+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Испанский омлет с картофелем, семгой и укропом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
28
34864
2
Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
33
96540
6
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Рябчики, фаршированные фуа-гра, под вишневым соусом

Рябчики, фаршированные фуа-гра, под вишневым соусом
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Скажу вам сразу, рецепт этот подойдет для особого случая, такого как Новый год, Рождество или романтический ужин. В общем именно тогда, когда, не выходя из дома, можно почувствовать себя в мишленовском ресторане. Как раз так ощутили себя домашние, отведав это блюдо. Раньше я готовила перепелок по этому рецепту. Работа была поистинне ювелирной, но, к счастью, все прекрасно получалось. Ну а в этот раз я приобрела 3 маленьких рябчика чуть большим весом, чем перепелки. Так что выбор за вами — и та, и та птичка получается очень вкусной. Красиво сервируйте готовое блюдо, и успех гарантирован! Смелее за дело!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
1453
кКалл
61%
Белки67 г
Жиры115 г
Углеводы31 г
% от дневной нормы
17 %
22 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
3 шт.
200 г
2 куска
по вкусу
по вкусу
5 веточек
1 шт.
30 мл
50 г
Для соуса
200 г
30 г
20 г
1 щепотка
по вкусу
100 мл
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Подготовьте, хорошо промойте рябчиков.
Подготовьте, хорошо промойте рябчиков.
На весь экран
шаг 2/8
Теперь предстоит самая ответственная часть приготовления блюда — необходимо рябчика снять с каркаса. Для этого острым ножом делаем аккуратный продольный надрез вдоль хребта и руками отделяем хребет, реберные кости от кожи.
Теперь предстоит самая ответственная часть приготовления блюда — необходимо рябчика снять с каркаса. Для этого острым ножом делаем аккуратный продольный надрез вдоль хребта и руками отделяем хребет, реберные кости от кожи.
На весь экран
шаг 3/8
Для начинки с хлеба срежьте корки и нарежьте мякиш на небольшие кубики. Яблоко также нарежьте на мелкие кубики. Подготовьте печень, нарежьте ее небольшими кусочками.
Для начинки с хлеба срежьте корки и нарежьте мякиш на небольшие кубики. Яблоко также нарежьте на мелкие кубики. Подготовьте печень, нарежьте ее небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 4/8
На хорошо разогретом сливочном масле в течение 3 минут обжарьте печень с яблоками и хлебом. Приправьте солью, перцем и добавьте рубленную петрушку. Перемешайте.
На хорошо разогретом сливочном масле в течение 3 минут обжарьте печень с яблоками и хлебом. Приправьте солью, перцем и добавьте рубленную петрушку. Перемешайте.
На весь экран
шаг 5/8
Начините рябчиков подготовленной начинкой, аккуратно прижмите руками для равномерного распределения и соедините кожу с помощью шпажек.
Начините рябчиков подготовленной начинкой, аккуратно прижмите руками для равномерного распределения и соедините кожу с помощью шпажек.
На весь экран
шаг 6/8
Уложите рябчиков швом вниз на смазанную растительным маслом бумагу для выпечки. Сверху слегка промассируйте их растительным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 15–25 минут (в зависимости от размера птичек).
Уложите рябчиков швом вниз на смазанную растительным маслом бумагу для выпечки. Сверху слегка промассируйте их растительным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 15–25 минут (в зависимости от размера птичек).
На весь экран
шаг 7/8
Тем временем приготовим вишнево-винный соус. Для этого вишню нужно смешать с вином, сахаром, добавить щепотку соли и перца. Выпаривать до уменьшения объема в 3 раза. Добавить мед и перемешать, заправить сливочным маслом.
Тем временем приготовим вишнево-винный соус. Для этого вишню нужно смешать с вином, сахаром, добавить щепотку соли и перца. Выпаривать до уменьшения объема в 3 раза. Добавить мед и перемешать, заправить сливочным маслом.
На весь экран
шаг 8/8
Готовых рябчиков выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте петрушкой. Приятного вам аппетита и красивых вкусных праздников!
Готовых рябчиков выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте петрушкой. Приятного вам аппетита и красивых вкусных праздников!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(6)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
1 месяц назад

Виктория, как изысканно смотрится рябчик! 👏

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад
Ирина,

Ирина, спасибо вам большое за похвалу!! очень приятно!😊😍

Наталия
Наталия
1 месяц назад

Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным и прекрасным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад
Наталия,

Наташенька, спасибо тебе огромное, дорогая, за поздравление и голос рябчикам! 😘🤗🥰🤩🎊🤩

Любовь~♥
Любовь~♥
1 месяц назад

Вика, шикарное блюдо! Голосую однозначно!😍

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад
Любовь~♥,

Любочка, спасибо огромное!😘😊 Мне очень приятно!😍

Елена &&&
Елена &&&
1 месяц назад

Раньше рябчиков можно было купить в магазине, но я не помню уже, как они выглядят. В интернете на фото у них голени тёмные, нетолстые и длинные. Похоже, что эти рябчики по лесу не бегали. Вика а где ты их купила?

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад
Елена &&&,

Лена, я крайне редко встречала рябчиков в продаже. Искусственно выращенные, конечно же, отличаются от тех что в диких условиях живут. А купила я их в мясном магазинчике на рынке. У них же и перепёлок раньше брала, и цыплят-корнишонов. Так что в данном рецепте использовать именно рябчиков не принципиально.

Юна
Юна
1 месяц назад

А это настоящие рябчики? На курицу похожи... Просто я ела рябчиков, у них ноги голенастые, не такие толстые, как на фото и мясо у них потемнее, это же дичь. Или они выращенные?

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад
Юна,

Думаю, что настоящие, но, видимо, выращенные! 😊По крайней мере, в том же магазине отдельно продавались цыплята-корнишоны.😄

Показать еще комментарии
перейти к шагам