Чизкейк без выпечки с клубникой
Описание рецепта
Очень простой рецепт легкого летнего десерта. В моей семье он пользуется популярностью. В меру сладкий и освежающий, а летом ничего больше и не надо. Этим же чизкейком отпраздную свой 150 рецепт на сайте, угощайтесь!
Слово редактора
Чизкейк без выпечки — отличная альтернатива классическим десертам, особенно в летнюю пору. Клубника прекрасно сочетается с творожным сыром и придаёт десерту свежесть и лёгкость. Такой чизкейк можно приготовить заранее, что делает его удобным вариантом для праздничного стола или семейного чаепития. Экспериментируйте с ягодами: вместо клубники можно использовать малину, чернику или другие любимые ягоды, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье шоколадное300г
- печенье сахарное100г
- сливочное масло180г
- Начинка
- творожный сыр500г
- сливки200мл
- желатин20г
- сахарная пудра150г
- ванилин1г
- клубника150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории948кКал39.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы можете взять любое сахарное печенье. У меня шоколадное и сливочное. Измельчаем печенье в крошку. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем и утрамбовываем в покрытую пергаментом разъемную форму. Убираем форму с основой в холодильник, пока готовим начинку.
Чтобы основа получилась более плотной и не рассыпалась, добавьте немного растопленного масла сверх указанного в рецепте количества. Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она хорошо держала форму.
- Шаг 2
Для начинки в первую очередь необходимо подготовить желатин, согласно инструкции на упаковке. Сливочный творожный сыр, сахарную пудру и сливки смешиваем до однородности. Добавляем подготовленный желатин, ванилин и еще раз хорошо смешиваем. На основу кладем половинки ягод клубники (срез я предварительно окунула в крахмал, чтобы не было лишней жидкости). Ягод много не добавляю, чтобы чизкейк не «поплыл». И аккуратно заливаем ягоды сливочной начинкой. Убираем в холодильник на 1 час.
При смешивании творожного сыра, сахарной пудры и сливок используйте низкую скорость миксера, чтобы не ввести лишний воздух. Следите за тем, чтобы масса стала полностью однородной — это обеспечит гладкую текстуру чизкейка.
- Шаг 3
Готовим верхний слой. Ягоды клубники засыпаем сахаром, провариваем несколько минут. Процеживаем сироп, добавляем подготовленный ванилин. Можете взять готовое желе. По кругу чизкейка укладываем половинки ягод. В начинку я положила красную клубнику, а украшала другим сортом ягод — черной (она менее водянистая). Аккуратно наносим желе поверх ягод и по всей поверхности торта. Украсить можете по желанию. Я выложила зерна кофе в шоколаде.
Для более выразительного вкуса в сироп для верхнего слоя можно добавить немного лимонного сока. Убедитесь, что желе равномерно покрывает поверхность и ягоды — это создаст красивый внешний вид десерта.
- Шаг 4
Отдельно я приготовила карамель и украсила десерт.
Карамель можно сделать самостоятельно: растопите сахар до янтарного цвета, но не пережигайте, иначе появится горечь. Дайте карамели немного остыть перед украшением, чтобы она лучше держалась на десерте.
- Шаг 5
Чизкейк с клубникой без выпечки готов!
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для вариации попробуйте заменить клубнику на другие ягоды — малину, голубику или вишню, учитывая, что вкус и цвет чизкейка изменятся.