Пирог с овощами и куриной грудкой

Куриную грудку положить в кипящую воду, дать вновь закипеть. Немного посолить, снять пену. Варить до полуготовности, 8–10 мин. Остудить в бульоне.

Тем временем приготовить тесто. Сначала яйца соединить с простоквашей и растительным маслом, взболтать.

Добавить соль, соду и постепенно всыпать муку. Замесить тесто.

Собрать тесто в шар. Накрыть миску пленкой и поставить тесто в холодильник на 0,5 часа.

Для начинки лук очистить и нарезать полукольцами.

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Кабачок вымыть, обсушить, нарезать такими же кусочками, как и баклажаны.

Перец вымыть, обсушить, удалить из него семена. Нарезать маленькими брусочками. Чеснок очистить, вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке.

В сковороду налить растительное масло, прогреть его и положить лук. Обжаривать до золотистого цвета.

Добавить к луку нарезанные ранее овощи, перемешать. Обжаривать все вместе, помешивая, еще 8–10 мин. В конце обжаривания добавить чеснок.

Куриную грудку освободить от костей (у меня была грудка на каркасе). Нарезать грудку средними кусочками.

Добавить нарезанную куриную грудку к обжаренным овощам, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, перемешать.

Зелень (у меня петрушка и укроп) помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень к начинке, перемешать.

Достать тесто из холодильника. Стол подпылить мукой и раскатать тесто в круг больше диаметра формы. У меня форма по внутреннему диаметру 23 см, по внешнему — 28 см. Я раскатывала так, чтобы диаметр был немного больше 28 см.

Форму смазать растительным маслом и обсыпать мукой, излишки стряхнуть. Тесто с помощью скалки перенести в форму. Выложить тестом дно и бока формы, формируя бортики.

Для заливки сыр натереть на мелкой терке. Небольшую часть сыра отложить.

К большей части сыра добавить сметану, яйца, соль, перемешать до однородной массы.

Заливку добавить в сковороду с овощами и грудкой, перемешать.

Выложить начинку с заливкой в форму с тестом. Массу слегка утрамбовать.

Посыпать начинку оставшимся тертым сыром. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180°C и выпекать 50–55 мин. Дать пирогу остыть в форме до теплого состояния.

Пирог с овощами и куриной грудкой готов! Аккуратно выложить его на блюдо, стараясь не повредить бортики. Разрезать на порции и приступать к дегустации. Кстати, пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Всем приятного аппетита! Угощайтесь!