Капсалон
Описание рецепта
«Парикмахерская»
Слово редактора
Капсалон — интересное блюдо голландской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Сочетание сочного куриного филе, грибов и картофеля с нежными сливками и сыром гауда создаёт богатый вкус, а свежая зелень и овощи добавляют блюду лёгкости и хруста. Подавайте капсалон с чесночным соусом или острой приправой самбал — так вы подчеркнёте его колорит. Это блюдо станет отличным вариантом для знакомства с кулинарными традициями Нидерландов и порадует любителей сытных блюд с насыщенным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе380г
- шампиньоны свежие200г
- картофель4шт.
- сыр гауда100г
- рукола50г
- шпинат свежий1горсть
- латук1горсть
- лук репчатый2шт.
- сливки 15%300г
- помидоры черри4шт.
- перец болгарский70г
- капуста краснокочанная60г
- огурцы1шт.
- соль морская1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- оливковое масло2.7ст. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1097кКал45.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить репчатый лук, нарезать соломкой. Здесь две небольшие луковицы.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож и нарезайте лук под углом — так он будет более воздушным в блюде
- Шаг 2
Обжарить лук на разогретой с оливковым маслом (1 ст. л.) сковороде до золотистой корочки.
Чтобы лук не подгорел, а равномерно обжарился, делайте огонь средним и периодически помешивайте
- Шаг 3
Шампиньоны помыть, нарезать соломкой или пластинами.
При нарезке шампиньонов старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут равномерно обжариваться
- Шаг 4
Нарезать куриное филе небольшими продолговатыми кусочками, посолить, поперчить, перемешать.
Перед нарезкой филе убедитесь, что оно полностью разморожено — так кусочки получатся ровными и красивыми
- Шаг 5
Добавить к луку шампиньоны, обжарить 5 минут. Куриное филе обжарить на отдельной сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла 8–10 минут. Переложить филе в сковороду с шампиньонами, перемешать.
При обжаривании куриного филе следите, чтобы оно не прилипало к сковороде — это может говорить о недостаточном количестве масла или высокой температуре
- Шаг 6
Добавить сливки, прогреть на небольшом огне, чтобы компоненты объединились, а соус загустел.
Чтобы соус не свернулся, вливайте сливки в хорошо прогретую, но не кипящую смесь и постоянно помешивайте
- Шаг 7
Приготовить картофель фри. Лучше для этого брать те сорта картофеля, в которых содержится меньше крахмала, в противном случае картофель следует подержать какое-то время в воде, затем обсушить полотенцем. Духовку разогреть до 200°C. Почистить картофель, нарезать брусочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Чтобы избавиться от лишнего крахмала, можно замочить картофель в подсоленной воде — это также улучшит вкус
- Шаг 8
Поместить в духовку на противне, застеленном бумагой для выпечки. Запекать до румяной корочки. Запеченный таким способом картофель содержит меньше масла после приготовления, чем классический картофель фри.
Готовность картофеля можно проверить, достав один брусок и слегка надавив на него — он должен быть мягким, но сохранять форму
- Шаг 9
Перец нарезать тонкими пластинами, краснокочанную капусту нарезать тонко, огурцы — тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.
Тонкая нарезка овощей поможет им лучше раскрыть вкус и гармонично сочетаться с остальными ингредиентами
- Шаг 10
Помидоры черри нарезать кусочками. Перемешать овощи. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг.
- Шаг 11
В алюминиевые формы поместить картофель.
- Шаг 12
Затем на картофель поместить шампиньоны с курицей, сверху равномерно распределить натертый сыр гауда.
- Шаг 13
Поместить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки.
- Шаг 14
Нарезать тонко салат латук, шпинат, добавить руколу. Поместить на капсалон овощи, зелень. Это блюдо следует сопроводить соусом — чесночным или приправой самбал, которая готовится на основе острого или жгучего перца.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Капсалон лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень сохраняли свежесть и хруст. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте и нарежьте все компоненты, но не смешивайте — храните в холодильнике в отдельных контейнерах до 12 часов. При подаче украсьте «шевелюрой» из тонко нарезанных овощей и салатной зелени, дополните чесночным соусом или приправой самбал.