Кальмары со свининой и овощами по-китайски
Описание рецепта
Обожаю яркие рецепты. Этот рецепт люблю за простоту, быстроту приготовления и разнообразие вкусов и цветов. Самое долгое в этом рецепте — подготовка, необходимо заранее все нарезать, приготовить соус, чтобы не метаться по кухне в поисках нужного компонента. Готовятся кальмары со свининой 8 минут. Для лета это идеальное время на приготовление легкого полезного обеда. Извините
Слово редактора
Кальмары со свининой и овощами по-китайски — отличное блюдо для тех, кто ценит азиатскую кухню и хочет разнообразить меню. Быстрая обжарка позволяет сохранить нежность кальмаров и сочность свинины, а яркие овощи добавляют блюду не только вкус, но и аппетитный вид. Соусы в этом рецепте подчёркивают характерный восточный колорит. Подавайте блюдо с рисом или лапшой — так оно станет ещё более сытным и гармоничным. Отличное решение для летнего обеда или ужина!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары350г
- свинина нежирная200г
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- морковь0.5шт.
- перец чили0.5шт.
- чеснок2зубчик
- баклажаны150г
- Соус
- соевый соус2ст. л.
- соус устричный1ч. л.
- рыбный соус1ч. л.
- сахар1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- кунжут1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем овощи, кроме баклажана, очень тонкой, примерно одинаковой соломкой. Чеснок рубим.
Тонкая соломка обеспечит равномерную прожарку и гармоничное сочетание текстур. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так овощи приготовятся одновременно.
- Шаг 2
Баклажан трем на терке для корейской моркови. Хорошо отжимаем.
Отжимание баклажана поможет избавиться от излишней влаги и горечи. Можно дополнительно замочить нарезанный баклажан в подсоленной воде на 15–20 минут.
- Шаг 3
У меня щупальца молодого кальмара. Промываем и просушиваем их.
Просушивание кальмаров удалит лишнюю влагу, что важно для красивой текстуры при жарке.
- Шаг 4
Слегка подмороженную свинину нарезаем очень тонкой соломкой.
Подмороженная свинина легче нарезается тонкими ломтиками. Следите, чтобы соломка была равномерной — это обеспечит равномерную прожарку.
- Шаг 5
Кальмары разделяем по 2 щупальца. Свинину просушиваем при помощи бумажных полотенец.
Просушивание свинины бумажными полотенцами уберёт лишнюю влагу, которая может помешать образованию золотистой корочки при жарке.
- Шаг 6
Смешиваем все ингредиенты для соуса.
Тщательно перемешайте ингредиенты для соуса, чтобы сахар полностью растворился.
- Шаг 7
Расставляем все подготовленное ранее на расстоянии вытянутой руки. На максимальном огне разогреваем вок или сотейник с кунжутным маслом.
Вок позволяет добиться равномерного нагрева и красивой текстуры блюд. Если нет вока, используйте сотейник с толстым дном.
- Шаг 8
Когда от масла пошел дымок, выкладываем свинину. Обжариваем при постоянном помешивании 1 минуту.
Дымок от масла — сигнал, что оно достаточно разогрелось для жарки. Следите, чтобы масло не начало дымить слишком интенсивно, иначе блюдо может приобрести горький привкус.
- Шаг 9
Добавляем лук, жарим 1 минуту.
Постоянное помешивание предотвратит пригорание и обеспечит равномерную прожарку лука.
- Шаг 10
Далее морковь и чеснок, жарим 1 минуту.
- Шаг 11
Очередь баклажана, здесь обойдемся 30 секундами.
- Шаг 12
Далее болгарский перец и перец чили, жарим 1 минуту.
- Шаг 13
Добавляем кальмары, жарим 1 минуту.
- Шаг 14
Вливаем соус, перемешиваем, через 30 секунд снимаем вок с плиты.
- Шаг 15
Вот такое яркое легкое летнее блюдо получилось. Подаем обязательно с долькой лимона. Вкусно и холодное, и горячее.
- Шаг 16
Прошу к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, так как при разогреве овощи могут потерять хрусткость, а кальмары — стать резиновыми. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой ёмкости. При подаче можно посыпать блюдо свежим зелёным луком или кинзой и добавить несколько капель лимонного сока для яркости вкуса.