Овощное рагу «яркие краски лета»
Описание рецепта
Лето дарит нам изобилие свежих, сочных и ярких овощей и фруктов. И нужно по максимуму использовать всю эту красоту и пользу. Предлагаю простой рецепт овощного рагу из летних овощей. Его можно есть на завтрак, на обед и на ужин. Вкусно и горячим, и холодным. Состав и количество овощей можно варьировать по вашему вкусу: что-то убрать, что-то добавить. Удачных вам экспериментов и веселых летних деньков!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой7шт.
- цукини1.5шт.
- баклажаны2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- кукуруза1початок
- перец сладкий красный1шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- вода700мл
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.2ч. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- перец красный острый0.5шт.
- помидоры1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.
- Шаг 2
Картофель почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. У меня молодой картофель, не очень крупный.
- Шаг 3
В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Снова дать закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.
- Шаг 4
Тем временем почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 5
Цукини вымыть, обсушить, отрезать кончики. У меня была половинка зеленого цукини (оставалась после приготовления фриттаты) и один полосатый красавчик. Цукини нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.
- Шаг 6
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать такими же кусочками среднего размера.
- Шаг 7
В сковороду налить половину растительного масла, разогреть, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, не забывая помешивать.
- Шаг 8
Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло не выливать.
- Шаг 9
В сковороду положить нарезанные цукини и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.
- Шаг 10
Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.
- Шаг 11
В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.
- Шаг 12
Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.
- Шаг 13
С початка кукурузы срезать ножом зерна.
- Шаг 14
Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10–12 минут.
- Шаг 15
Помидор нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 16
Из сладкого перца удалить семена, нарезать его небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.
- Шаг 17
Оба вида перца, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.
- Шаг 18
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5–7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10–15 минут. На самом деле все делается очень быстро. Все овощи молодые и готовятся они недолго. Главное, все заранее почистить и нарезать.
- Шаг 19
Рагу готово! Раскладываем по тарелкам, подаем со свежими овощами и зеленью. Всем приятного аппетита!