Суп с домашней лапшой и фрикадельками
Описание рецепта
Летом не хочется долго варить супы на мясе и косточке. Попробуйте любимый многими фрикадельковый суп с овощами, да с домашней лапшой на манке, которую можно заготовить впрок заранее и держать в банке. Время приготовления лапши не указано. Такой суп выручает, когда нет времени ставить бульон на кости — фрикадельки и овощная зажарка дают вкус быстро. А лапшу, если она уже подсушена заранее, можно доставать из банки в любой момент и варить суп буквально за полчаса.Слово редактора
Суп с домашней лапшой и фрикадельками — облегченная летняя версия наваристого супа без долгой варки бульона на кости. Основу дают фрикадельки из фарша с сыром, тертой морковью и болгарским перцем, а также зажарка из овощей с помидорами черри. В состав входят замороженные брокколи и зеленый горошек, которые добавляют прямо в кипящий бульон. Лапша готовится отдельно из теста на манке и может храниться подсушенной впрок — это удобно для будней, когда суп нужен быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- вода1.2л
- брокколи замороженная110г
- горошек зеленый замороженный40г
- помидоры черри5шт.
- сольпо вкусу
- приправы2щепотка
- чесночный порошок2щепотка
- перец чили сухой2щепотка
- базилик сушеный2щепотка
- Для фрикаделек
- мясной фарш200г
- морковь0.5шт.
- перец болгарский красный0.2шт.
- пармезан2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натереть. Он нужен для фарша. Фарш будет необычный, с добавочками.Пармезан удобнее натирать на мелкой терке — так сыр равномерно свяжется с фаршем. - Шаг 2
Еще я в фарш добавила тертую морковь.Морковь лучше тереть на мелкой терке, чтобы она не выделялась крупными кусочками в фрикадельке. - Шаг 3
Немного сладкого перца мелкого. Соль, перец не обязательно, если бульон будет насыщенный на приправы.Если бульон готовите на насыщенных специях, попробуйте фарш на соль до формовки, чтобы не пересолить суп позже. - Шаг 4
Скатать мелкие фрикаделечки. Их можно заморозить до востребования.Фрикадельки удобнее лепить одного небольшого размера — так они равномернее проварятся и не разварятся раньше времени. - Шаг 5
Тесто на лапшу можно посмотреть здесь:Готовое тесто для лапши можно заранее раскатать тонким пластом и подсушить — это экономит время в день варки супа. - Шаг 6
Если помните, оно у меня осталось от пельмешек-рулетиков.Использование теста, оставшегося от других блюд, — хороший способ не готовить новую порцию с нуля. - Шаг 7
Разрезать на тонкие полоски ножом для пиццы, потом поперек нужной длины.Нож для пиццы удобен тем, что режет тесто ровными полосками, не растягивая его. - Шаг 8
Подсушить и перемешать с мукой.Обваливание в муке предотвращает слипание лапши при хранении и сушке. - Шаг 9
Оставить до высушивания или использовать по назначению.Хорошо просушенная лапша дольше хранится и не слипается в комок при варке. - Шаг 10
Переходим к самому супу. Насыпать в кастрюлю специи.Специи стоит всыпать в сухую кастрюлю перед водой, чтобы они лучше раскрыли аромат при нагреве. - Шаг 11
Влить воду.Воду лучше вливать постепенно, ориентируясь на желаемую густоту супа. - Шаг 12
Измельчить овощи для зажарки.Овощи для зажарки нарезайте некрупно и одинаковым размером — так они прожарятся равномерно. - Шаг 13
Высыпать в сковороду, обжарить.Обжаривайте зажарку на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не подгорели, а протомились. - Шаг 14
С черри снять кожицу. Или взять один обычный помидор.Снять кожицу с черри проще, если предварительно обдать их кипятком на несколько секунд. - Шаг 15
Измельчить и перенести в зажарку. Потушить пару минут вместе.Недолгое тушение помидоров с зажаркой помогает раскрыть их сладость и убрать лишнюю кислинку. - Шаг 16
Перенести в подготовленный бульон.Зажарку добавляйте в кипящий бульон, а не наоборот, — так вкус равномернее распределится по супу. - Шаг 17
Теперь очередь лапши. У меня высушенная, так как в тот день у меня был другой супчик.Сухую лапшу перед варкой можно не замачивать — она разварится прямо в бульоне за несколько минут. - Шаг 18
Засыпать лапшу в горячий бульон вместе с фрикадельками.Фрикадельки и лапшу закладывайте в уже кипящий бульон, чтобы они не разварились раньше времени. - Шаг 19
Горошек (горсть) и брокколи (2 горсти) я не размораживала.Замороженные овощи не обязательно размораживать заранее — они быстро дойдут до готовности прямо в кипящем супе. - Шаг 20
Высыпать в горячий суп.Всыпайте замороженные овощи, когда бульон снова закипит после закладки лапши и фрикаделек. - Шаг 21
Варить до готовности.Следите за временем варки — переваренная лапша быстро теряет форму и делает бульон мутным. - Шаг 22
Главное, чтобы сварились лапша и фрикадельки.Проверяйте готовность, разрезав одну фрикадельку пополам — внутри она должна быть без розовых прожилок. - Шаг 23
Разливаем суп по тарелочкам.Разливайте суп сразу после варки, пока лапша не успела разбухнуть в кастрюле. - Шаг 24
Я не любитель забеливать сметаной супы, но вы решайте сами.Сметану лучше подавать отдельно, чтобы каждый мог отрегулировать густоту и вкус супа по себе. - Шаг 25
Суп получается очень насыщенным.Насыщенность бульона можно усилить, дав супу немного настояться под крышкой перед подачей. - Шаг 26
Угощаемся.Свежемолотый перец или зелень при подаче освежат вкус готового супа.
Комментарии
2Хорошо суп))) а еще лапшу, да с потрохами)))😋😋😋
Танечка, а я в последнее время ленюсь домашнюю лапшичку делать, хотя очень люблю с ней суп! Твой мне по вкусу 🤗🍵