Огурцы маринованные «Крепкие орлы» без уксуса
Описание рецепта
Думаю, этот простенький рецепт домашних маринованных огурчиков очень распространен. Но детворе да и себе на заметку:) Обязательно! А реально получаются — крепкие, хрустящие, ароматные и без уксуса, и стоят в тепле. Секретных ингредиентов — всего ничего:) Много-много чеснока, стопка водки (хорошей!), ну, и ложка чайная лимонной кислоты. Остальное — как всегда и как душе угодно. Огурчики реально вкусными получаются. Кстати, если водки под рукой не оказалось, некоторые из вас в комментариях заменяли её обычным спиртом — работает так же. А банки эти отлично разлетаются зимой на праздничный стол, гости всегда спрашивают рецепт.Слово редактора
Маринованные огурцы «Крепкие орлы» — рецепт заготовки без уксуса, где роль консерванта играет водка, а сладость и кислотность маринада балансируют мед и лимонная кислота. Огурцы заливают горячим рассолом с медом, солью и сахаром, добавляют чеснок, укроп и горошины перца, после чего закатывают банку металлической крышкой и переворачивают до полного остывания. Такой способ подходит для хранения при комнатной температуре и часто используется для заготовок на зиму. Вариантов пропорций и специй у этой заготовки существует множество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие2кг
- укроп свежий1пучок
- сахар2ст. л.
- мед2ст. л.
- соль крупного помола2ст. л.
- лимонная кислота1ч. л.
- чеснок2головка
- перец черный горошкомпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурчики пусть в воде полежат пару часов сперва. Банку над кипящей водяной баней простерилизовали. Укроп, чеснок (на зубчики разобрали и почистили) промыли и вместе с перцами (черный и душистый горошком) — в банку. Огурчики туда же сложили плотненько.Замачивание в холодной воде убирает горечь и делает огурцы более хрустящими после маринования. - Шаг 2
В миску сложили сахар, соль, мед, залили кипятком, мешаем, пока не растворится все, потом кислоту лимонную добавили, размешали.Следите, чтобы сахар, соль и мед полностью растворились в кипятке — иначе рассол получится неоднородным. - Шаг 3
Слова заветные прошептали:) Маринад-рассол в банку на огурцы залили, чуть-чуть не доверху. Стопку водки (грамм 50–80) влили и сразу же закатали металлической крышкой.Водку добавляют именно после заливки маринада, а не до — так спирт не выпаривается при контакте с кипятком. - Шаг 4
Банку на крышку перевернули. Пусть так постоит, пока не остынет.Перевёрнутая банка на крышке дополнительно проверяет герметичность закатки — если течёт, крышку нужно заменить. - Шаг 5
Огурчики будут почти сразу менять цвет, сперва пятнышками, потом пятнами, пока совсем вот не станут а-ля готовы:)Изменение цвета огурцов — верный признак того, что маринад начал проникать внутрь плодов. - Шаг 6
Когда остыло, полюбовались всласть:)Полному остыванию банки лучше не мешать — резкий перепад температуры может привести к растрескиванию стекла. - Шаг 7
Переставили на другой столик, снова полюбовались:) А как иначе-то?Перед тем как убрать банку на хранение, убедитесь, что она полностью остыла и рассол не мутный. - Шаг 8
Ну, и в закрома малой родины... Осенью и зимой будет ого-го. Это честно. Хотя вариаций, конечно, бесконечно много.Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре в темном месте — погреб или подвал не обязательны.
Комментарии
8Спустя месяц решила добавить: банки стоят! Так что для уверенности рекомендую все же укутывать до остывания.
Это как, детям с алкоголем давать огурцы?) да еще водка..)
Заинтересовалась рецептом... То, что один раз заливаете - нормально... Но вот мед в кипяток... Как-то у меня предубеждение против сего действа, вроде мед только до 40 гр. можно нагревать, дальше он чуть ли не в яд превращается.... Но все же решила попробовать Ваш рецептик. Кстати, я банки не стерилизую, просто хорошо промываю кипятком с содой. Смысл их стерилизовать, если потом кладем в них нестерильные продукты. 😁
Ну, мой эксперимент тоже провалился, к сожалению! 😔
К сожалению, "орлы улетели":((. Все 3 банки:((. А жаль, вкус понравился, поэтому рассол перекипятила и укутала до остывания банки. Надеюсь, что "спасу":))