Курица, тушенная с финиками по-турецки (хурмалы тавук)
Описание рецепта
Курица, тушенная с финиками (Нurmalı tavuk) — рецепт из турецкой кухни. Курочка получается сочной, ароматной и очень вкусной. Овощи и грибы идеально дополняют ее, получается чудесный гарнир! В ингредиентах указан острый соус, подразумевается турецкий соус из перцев (сладких и острых), запеченных, а потом уваренных, который называется салча.Слово редактора
Хурмалы тавук — блюдо турецкой кухни: куриные бёдра маринуют со специями и острым соусом, обжаривают до золотистости, затем тушат с вешенками, финиками, овощами и томатным соусом. Финики придают лёгкую сладость, специи — глубину. Подходит для плотного семейного ужина. Вместо бёдер можно взять целую курицу, нарезанную на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра600г
- финики10шт.
- перец сладкий1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатный соус4ч. л.
- вешенки100г
- соль1щепотка
- зелень рубленаяпо вкусу
- растительное масло для жарки40мл
- гвоздика2шт.
- лавровый лист2шт.
- Маринад для курицы
- чеснок4зубчик
- перец черный1щепотка
- перец красный1щепотка
- паприка красная1ч. л.
- соус острый1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать ингредиенты маринада. Куриные бёдра разрезала на две части, залила маринадом и убрала в холодильник на ночь.Вместо турецкой салчи подойдёт грузинский острый соус или любой соус из жареных перцев. - Шаг 2
Разогрела сковороду и обжарила кусочки курицы до золотистости. Выложила их на тарелку.Следите, чтобы кусочки не касались друг друга плотно — так корочка выходит равномернее. - Шаг 3
В той же сковороде обжарила лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Через пять минут добавила сладкий перец.Лук и морковь режьте крупно: за время тушения мелкие кусочки разварятся. - Шаг 4
Вернула в сковороду обжаренную курицу. Добавила вешенки и финики.Финики закладывайте целыми или разрежьте пополам — так они лучше держат форму. - Шаг 5
Смешала воду, томатный соус и муку до однородности, залила курицу с овощами. Положила специи — гвоздику, лавровый лист, паприку, чёрный перец и красный перец.Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комков. - Шаг 6
Довела до кипения, убавила огонь и тушила около полутора часов до мягкости. При подаче посыпала мелко нарубленной зеленью.Время тушения зависит от размера кусков: проверяйте готовность, прокалывая мясо — сок должен быть прозрачным. - Шаг 7
Довести до кипения, убавить огонь и тушить час-полтора до мягкости. - Шаг 8
При подаче на стол хурмалы тавук посыпать мелко нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте хурмалы тавук горячим, посыпав петрушкой. Овощи и соус выступают готовым гарниром — отдельно ничего варить не нужно. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Рецепт легко масштабировать на большую компанию — фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядит тёмная, насыщенная подливка с финиками.Оценить52
0
Комментарии
3Интересный рецепт. С чем только не тушила курицу, но вот с финиками ни разу не пробовала. Куриное царство использую всегда, думаю, и сюда подойдет. Хорошего качества птица, всегда свежее, сочное. Потом напишу, как получилось! Спасибо!
Отличное блюдо
Очень интересный рецепт +1