Летний салат с перепелиными яйцами и крабовыми палочками
Описание рецепта
Приготовление салата не займет много времени. Салат может быть полноценным летним обедом или ужином. Если чеснок не любите, в заправку можно добавить имбирь или другие приправы по вашему вкусу. Экспериментируйте! Лето продолжается! Кстати, если под рукой не окажется перепелиных яиц, смело берите обычные куриные — просто отварите их вкрутую и нарежьте дольками. Этот салат отлично выручает, когда гости уже на пороге, а готовить хочется по минимуму.Слово редактора
Летний салат с перепелиными яйцами и крабовыми палочками — лёгкое блюдо для тёплого времени года, где хрустящие листья салата сочетаются с сочными помидорами и нежным сливочно-чесночным соусом. Заправка готовится в блендере из сливок, растительного масла, винного уксуса и острой горчицы — получается эмульсия, которая мягко обволакивает ингредиенты, не перебивая их вкус. Перепелиные яйца варятся совсем недолго, поэтому важно не передержать их, чтобы желток остался нежным. Базилик двух видов добавляет свежести и лёгкой пряной нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- яйца перепелиные10шт.
- крабовые палочки100г
- салат листовой1пучок
- базилик фиолетовый1веточка
- базилик свежий1веточка
- Соус для заправки
- сливки80мл
- растительное масло рафинированное100мл
- винный уксус1ч. л.
- горчица острая1ч. л.
- чеснок2зубчик
- соль0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками, выложить на блюдо.Рвите листья руками, а не режьте ножом — так края не потемнеют и салат дольше сохранит свежий вид. - Шаг 2
Перепелиные яйца сварить в течение 1–2 минут. Охладить в холодной воде, очистить.Не переваривайте яйца дольше двух минут — иначе желток станет плотным и потеряет нежную текстуру. - Шаг 3
Помидоры (у меня небольшие сливовидные помидорчики) вымыть, обсушить. Нарезать тонкими кружками. Выложить нарезанные помидоры на листья салата.Если сливовидных помидоров нет, подойдут любые плотные и не слишком водянистые сорта — так салат не потечёт. - Шаг 4
Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Выложить в тарелку.Крабовые палочки лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы они не заветрились и остались сочными. - Шаг 5
Часть перепелиных яиц оставить целыми, остальные разрезать вдоль пополам. Выложить в тарелку с салатом в произвольном порядке. Листья базилика вымыть, обсушить, выложить в салат.Чередуйте целые и разрезанные половинки яиц — так салат выглядит объёмнее и аппетитнее на тарелке. - Шаг 6
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. В чашу блендера вылить сливки и растительное масло, взбить до состояния эмульсии. Затем добавить чеснок, уксус, горчицу, соль, перец и еще раз взбить.Взбивайте сливки с маслом до однородной эмульсии постепенно — это убережёт соус от расслоения. - Шаг 7
Салат и соус готовы.Перед подачей попробуйте соус на соль и остроту — при необходимости добавьте ещё немного горчицы. - Шаг 8
Полить салат соусом и приступать к еде. Приятного аппетита!Поливайте соусом непосредственно перед подачей, иначе листья салата быстро потеряют хрусткость.