Фокачча с сыром
Описание рецепта
Вы, наверное, заметили — я слегка помешана на хлебе и сыре. Если честно, то скажите мне, что я смогу оставить в своей жизни только 4 продукта, — это будут хлеб, сыр, оливковое масло и вино, как в Древней Греции. Приготовьте эту фокаччу, и вы меня поймете!
Слово редактора
Фокачча — традиционный итальянский хлеб, который прекрасно сочетается с сыром. В этом рецепте сыры добавляют не только насыщенный вкус, но и интересную текстуру. Подавайте фокаччу с сыром к лёгким супам или салатам — она станет отличным дополнением к обеду или ужину. А ещё такой хлеб можно подать как самостоятельную закуску с бокалом вина. Экспериментируйте с видами сыров — можно попробовать добавить моцареллу или пармезан, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- сливочный сыр400г
- сыр голубой300г
- оливковое масло3ст. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахарный песок2ч. л.
- сухой майоран1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1005кКал41.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Слово редактора
Чтобы духовка прогрелась равномерно, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Дрожжи растворить в 225 мл теплой воды, добавить щепотку соли, сахар, просеянную муку и замесить тесто.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом — фокачча получится более пышной. Следите, чтобы вода была именно тёплой, а не горячей, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Слегка смазать глубокую посуду оливковым маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Через 45 минут тесто обмять, снова накрыть и поставить еще на 30 минут в теплое место.Слово редактора
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить посуду с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы поверхность теста не заветрилась — полотенце должно полностью её покрывать.
- Шаг 3
Разделить половину теста еще на две части. Раскатать каждую часть, положить друг на друга и еще раз раскатать.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Толщина пластов должна быть равномерной.
- Шаг 4
Выложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать 10 минут в разогретой духовке. Пропеченную фокаччу разрезать вдоль пополам.
Слово редактора
Следите за тестом — оно должно слегка зарумяниться, но не подгореть. Визуально оцените, увеличилось ли тесто в объёме.
- Шаг 5
Голубой сыр нарезать небольшими кубиками и перемешать со сливочным сыром.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или зелени. Распределяйте начинку равномерно, чтобы сыр хорошо прогрелся и расплавился.
- Шаг 6
Смазать начинкой нижние половинки лепешек, сверху накрыть второй частью. Смазать оставшимся оливковым маслом, присыпать солью, перцем и майораном, вернуть в духовку и выпекать еще 5–6 минут.
Слово редактора
Перед тем как вернуть фокаччу в духовку, убедитесь, что начинка распределена равномерно и тесто хорошо смазано маслом — это поможет избежать сухих участков.
- Шаг 7
Из второй половины теста и оставшейся начинки сделать вторую фокаччу.
На заметку
Фокачча с сыром лучше всего подаётся горячей — так раскрывается вкус сыра и аромат майорана. Если нужно приготовить заранее, испеките её за 1–2 часа до подачи и храните в закрытой посуде при комнатной температуре. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или острого перца.