Запеченная щука-жюльен
Описание рецепта
Поймав первую щуку, решили отметить вкусным и простым ужином. Готовила щуку впервые и боялась, что не получится, так как
Слово редактора
Запечённая щука — отличное решение для семейного ужина. Благодаря сметане и сыру рыба получится сочной и нежной, а грибы и картофель добавят блюду насыщенности. Жюльен придаёт рецепту особый шарм — сочетание рыбы с грибами и луком создаёт интересное вкусовое сочетание. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать трапезу. Техника запекания позволяет сохранить полезные свойства рыбы и сделать ужин не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука2кг
- картофель5шт.
- грибы400г
- лук репчатый4головка
- лимоны1шт.
- горчица3ч. л.
- соль3г
- приправы15г
- сметана 20%400г
- сыр150г
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель средних размеров чистим и нарезаем пополам. Грибы режем пополам, если больших размеров, а маленькие оставляем целенькими, так получатся сочнее и вкуснее. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Сыр натираем на крупной терке.
Чтобы картофель и грибы равномерно пропеклись, старайтесь нарезать их примерно одинакового размера. Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал золотистым и карамелизованным.
- Шаг 2
Подготавливаем соус-«шубу» для нашей щучки. Сметану смешиваем с горчицей и можно чуть подсолить, если сметана сильно густая можно разбавить водой, сливками или молоком. Я разбавляла молоком. Кто любит, можно добавить прованские травы, либо базилик.
Если у вас нет прованских трав, можно использовать другие сушёные травы, например, тимьян или орегано. Они добавят блюду пряный аромат.
- Шаг 3
Противень застилаем фольгой и выкладываем на середину куски нашей щучки и по бокам в произвольном порядке кладем грибочки и картофель. Сверху укладываем кольца жареного лука.
Для лучшего удержания сока в рыбе можно слегка смазать куски щуки оливковым маслом перед запеканием. Фольга поможет избежать пригорания и сохранить сочность блюда.
- Шаг 4
Далее поливаем все это нашей «шубкой» (соусом). Ставим в духовку при температуре 190°C на 50 минут. Когда время истечет, вытаскиваем щуку и утепляем, т. е. посыпаем все это сверху сыром и еще на 10–20 минут.
Следите за тем, чтобы соус равномерно покрывал все ингредиенты. Готовность щуки можно проверить, проколов мякоть — сок должен быть прозрачным, без розоватого оттенка. Сыр посыпьте так, чтобы он образовал равномерный слой и хорошо расплавился.
- Шаг 5
Время истекло и наша щучка «под шубой» готова.
- Шаг 6
Выкладываем на тарелки и готово. Можно украсить зеленью. Очень вкусно и просто. Спасибо за внимание!
На заметку
Запечённую щуку-жюльен лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К щуке-жюльену отлично подойдёт салат из свежих овощей с лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока.