Особенности рецепта: Пипе ригате с овощами

Name: Пипе ригате с овощами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: макароны-рожки (pipe rigate) - 300 г; баклажаны - 1 шт.; кабачки молодые - 1 шт.; перец сладкий - 1 шт.; лук-шалот - 1 шт.; помидоры - 400 г; чеснок - 2 зубчик; петрушка зелень - 2 ст. л.; растительное масло - 2 ст. л.; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; пармезан - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 518 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Svetlana Gorelova.

Пипе ригате с овощами

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Года четыре назад на сайте проходил фотоконкурс. По условиям конкурса надо было приготовить пасту по определенному рецепту, сфотографировать и опубликовать фотографию готового блюда на странице конкурса. Один из рецептов конкурса прижился в нашем доме. За это время он совсем немного претерпел изменения. Сегодня решила поделиться с вами этим рецептом. Получается очень вкусная сочная паста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны-рожки (pipe rigate)300г
баклажаны1шт.
кабачки молодые1шт.
перец сладкий1шт.
лук-шалот1шт.
помидоры400г
чеснок2зубчик
петрушка зелень2ст. л.
растительное масло2ст. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
пармезанпо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории518кКал
21.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан промыть, очистить от плодоножки. Нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить. Нашинковать.
Шаг 3
Перец очистить от плодоножки, перегородок. Нарезать кубиками. Кабачок нарезать кубиками.
Шаг 4
Морковь натереть на терке. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
Шаг 5
На сковороде разогреть растительное масло. Обжариваем баклажан, перец и кабачок. При желании добавить соль и перец.
Шаг 6
В отдельной сковороде пассеровать мелконарезанные лук, чеснок и морковь.
Шаг 7
Добавить нарезанные помидоры и часть зелени. Приправить солью и перцем.
Шаг 8
Доводим до готовности.
Шаг 9
Приготовить пипе ригате, как указано на пачке производителя. Оставить 100 мл воды, в которой варилась паста. Соединить пипе ригате с обжаренными овощами и соусом. Добавить воду, в которой варились паста. Прогреть 2–3 минуты.
Шаг 10
Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой и сыром.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Шаг 12
Паста, приготовленная 4 года назад.