Кабачковая икра

Кабачковая икра

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Много лет пользуюсь этим рецептом. Икра получается вкусная и неводянистая. Отлично хранится в квартире. С этого количества продуктов выходит 5 л заготовки.

Слово редактора

Кабачковая икра — классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно в летний сезон, когда кабачки в изобилии. Тушение овощей позволяет сохранить их текстуру и вкус, а добавление томатной пасты и специй придаёт икре насыщенности. Такая икра станет отличным дополнением к картофелю, хлебу или как начинка для бутербродов. Заготовка на зиму — прекрасный способ сохранить вкус лета и иметь под рукой аппетитную закуску в холодное время года.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории146кКал
    6.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
H
hrettst

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Все овощи пропускаем через мясорубку.Шаг 1
    Все овощи пропускаем через мясорубку.
    Для более однородной консистенции можно использовать блендер вместо мясорубки. Следите, чтобы не было крупных кусочков.
  • Шаг 2 В масло выкладываем морковь и чеснок, тушим 10 минут.
    В масло выкладываем морковь и чеснок, тушим 10 минут.
    Чеснок лучше нарезать, а не пропускать через мясорубку — так он будет чувствоваться в готовом блюде. Морковь должна стать мягче, но не развариться.
  • Шаг 3 Добавляем лук. Тушим еще 10 минут.
    Добавляем лук. Тушим еще 10 минут.
    Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подгореть. Убавьте огонь, если видите, что овощи слишком быстро темнеют.
  • Шаг 4 Далее — болгарский и острый перец, тушим 10 минут.
    Далее — болгарский и острый перец, тушим 10 минут.
    Острый перец регулируйте по вкусу — можно использовать меньше, если не любите острое. Болгарский перец должен стать мягким.
  • Шаг 5 Добавляем кабачки, томатную пасту, соль, сахар, уксус, молотый перец.
    Добавляем кабачки, томатную пасту, соль, сахар, уксус, молотый перец.
    Кабачки добавят сочности, а томатная паста — густоты и цвета. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты.
  • Шаг 6 Перемешиваем.
    Перемешиваем.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять овощи в пюре.
  • Шаг 7 Доводим до кипения и под крышкой на тихом огне тушим 30 минут, изредка помешивая.
    Доводим до кипения и под крышкой на тихом огне тушим 30 минут, изредка помешивая.
    Готовность можно проверить так: икра должна загустеть и начать слегка прилипать к стенкам кастрюли. Следите, чтобы не подгорела.
  • Шаг 8 Раскладываем в чистые банки, закатываем.
    Раскладываем в чистые банки, закатываем.
    Перед закатыванием убедитесь, что банки и крышки стерильные. Это важно для длительного хранения.
  • Шаг 9 Удачных заготовок!
    Удачных заготовок!

На заметку

Кабачковая икра отлично хранится в стерилизованных банках при комнатной температуре до 6 месяцев. Для более острого вкуса можно добавить ещё один стручок острого перца. При подаче икру можно украсить свежей зеленью и подавать с чёрным хлебом или как гарнир к мясным блюдам.
Оценить53
0

Что готовим

... с сахаром
паста
под пасту
... с перцем
... с томатами
... с овощами
... с тефтелями
замороженная ...
... без мяса
острая ...

Часто спрашивают

Икра овощная

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • H
    hrettst

    Сегодня приготовила, очень вкусная икра, делала все по рецепту, даже с острым перцем угадала. Спасибо.

    • luka_30
      luka_30

      Сделала сегодня икру, очень сладкая получилось. Нужно класть по мне максимум 1 кружку сахара

      • Ольга Якушева
        Ольга Якушева

        а если вместо укс.эссенции брать уксус 9%, то какое кол-во?

        Оставить комментарий