Постные кексы с семечками и клюквой на ржаной муке
Описание рецепта
Хоть и выпечка, но состав полезный, благодаря ржаной муке, отсутствию сливочного масла и добавкам из вяленых ягод и семечек, которые я всегда держу в доме. Аромат цитрусовых обогащает вкус. Скоро начнется школа и такие кексики можно смело дать ребенку с собой. Они не испортятся и не раскрошатся, т. к. хорошо держат форму, хоть и пористые. Кстати, если вяленой клюквы не найдётся, можно взять курагу или сушёную вишню, разница будет только во вкусе. Такие кексы отлично берутся в дорогу или на прогулку, потому что не мажутся и не крошатся в руках.Слово редактора
Постные кексы готовятся без сливочного масла и яиц: основа теста — растительное масло, апельсиновый и лимонный сок, а также смесь обычной и ржаной муки. Сладость дают коричневый и ванильный сахар, а текстуру разнообразят жареные семечки, вяленая клюква и изюм. Выпекаются порционно в форме для маффинов при 180 °C. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой и подавать с горячими напитками — вариант для тех, кто соблюдает пост, но не хочет отказываться от домашней выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- ржаная мука30г
- кипяток150мл
- сахар коричневый80г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
- сахар ванильный0.3ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- апельсиновый сок3ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- Добавки
- клюква вяленая1горсть
- семечки1горсть
- изюм1горсть
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар залить кипятком и растворить в нем.Кипяток растворяет сахар быстрее холодной воды, так тесто получится более однородным. - Шаг 2
Выжать сок 0,5 апельсина.Апельсин перед выжиманием слегка покатайте по столу — сока выйдет больше. - Шаг 3
Выжать сок лимона и смешать с апельсиновым соком.Сочетание апельсинового и лимонного сока даёт более яркий цитрусовый акцент, чем один вид сока. - Шаг 4
Вылить сок в сладкую воду.Смешивайте жидкости до добавления масла, чтобы оно равномерно разошлось по всей массе. - Шаг 5
Влить масло без запаха.Масло без запаха не перебивает аромат цитрусовых, поэтому оливковое лучше не использовать. - Шаг 6
Смешать состав с обычной мукой в широкой миске.Просеивайте муку перед смешиванием — тесто получится более воздушным. - Шаг 7
Добавить ржаную муку.Ржаная мука делает текстуру плотнее и придаёт лёгкий ореховый привкус. - Шаг 8
Добавить разрыхлитель, соль и ваниль.Разрыхлитель добавляйте именно в сухую смесь, чтобы он равномерно распределился в тесте. - Шаг 9
Добавить жареные семечки.Предварительная обжарка семечек усиливает их вкус и добавляет лёгкую хрусткость. - Шаг 10
Клюкву вяленую.Вяленая клюква даёт кислинку без лишней влаги, в отличие от свежих ягод. - Шаг 11
Изюм промытый, отжатый.Изюм обязательно промойте и отожмите — иначе тесто может получиться слишком влажным. - Шаг 12
Перемешать хорошо.Перемешивайте аккуратно и не слишком долго, чтобы кексы остались пористыми, а не плотными. - Шаг 13
Распределить по ячейкам формы для маффинов.Наполняйте ячейки не до самого верха — тесто немного поднимется при выпечке. - Шаг 14
Поставить формочки на противень для удобства и выпекать 25 минут при 180°C.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности, если духовка греет неравномерно. - Шаг 15
Переносим на тарелку 9 штучек, остужаем.Дайте кексам постоять пару минут в форме перед тем, как перекладывать на тарелку. - Шаг 16
Можно присыпать сахарной пудрой. Хранить накрытыми.Сахарная пудра лучше держится на полностью остывшей поверхности, а не на тёплой. - Шаг 17
Разламываем пополам и смотрим разрез.Разрез хорошо показывает распределение клюквы, изюма и семечек по всему кексу. - Шаг 18
Очень вкусно с кофе!Кофе с кислинкой особенно удачно сочетается с цитрусовыми нотами этой выпечки. - Шаг 19
Я такую выпечку очень люблю и вас угощаю!Такой рецепт удобно взять за основу и заменить клюкву или изюм на другие сухофрукты.
Комментарии
3Танечка,отличный вариант завтрака!За"постность"отдельная благодарность👍💞😘
И я люблю с ржаной мукой.Жаль,что редко использую,забываю про неё,представляешь?😎
Кексов много не бывает, особенно таких полезных, с ягодами и не вредных для фигуры😋