Рулетики из баклажанов с кускусом, курагой и грецкими орехами
Описание рецепта
Баклажан — очень полезный овощ! Поэтому пока есть возможность, жарьте, запекайте, фаршируйте! Рулетики из баклажанов — беспроигрышная закуска на любой праздничняй стол и не только. Начинка должна быть вкусной, полезной и качественной. ТМ «Семушка» представляет идеальные сухофрукты для салатов и закусок. Выбирайте лучшее!Слово редактора
Рулетики из баклажанов — закуска, в которой жареные пластинки овоща служат оберткой для необычной начинки: кускуса с курагой, грецкими орехами, чесноком и петрушкой. Сочетание сладковатой кураги, хрустящих орехов и нейтрального кускуса работает неожиданно хорошо. Подойдет как на праздничный стол, так и в качестве сытного перекуса. Вегетарианское блюдо без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- кускус4ст. л.
- курага6шт.
- грецкие орехи6шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень3веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- растительное масло30мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать на пластинки толщиной около 0,5–1 см.Нарезайте пластинки одинаковой толщины — тогда они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить пластинки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.Выкладывайте баклажаны на бумажное полотенце после жарки, чтобы убрать лишнее масло. - Шаг 3
Курагу, если она твёрдая, замочить в тёплой воде на несколько минут, затем слить воду.Слишком мягкую курагу достаточно подержать в воде пять минут — она не должна расползаться. - Шаг 4
Кускус залить кипятком, накрыть и оставить на 10–15 минут до набухания.Воды берите ровно столько, чтобы кускус её полностью впитал: обычно соотношение один к одному по объёму. - Шаг 5
Курагу, чеснок, грецкие орехи и петрушку сложить в чашу блендера и измельчить.Степень измельчения начинки — на ваш вкус: можно оставить крупные кусочки орехов для текстуры. - Шаг 6
Набухший кускус смешать с измельчённой начинкой, посолить, поперчить по вкусу, добавить немного растительного масла.Если начинка кажется суховатой, добавьте ещё немного растительного масла. - Шаг 7
На каждую пластинку баклажана выложить начинку, свернуть в рулет и закрепить шпажкой. По желанию украсить целыми листиками петрушки.Шпажку вставляйте под углом — так рулетик держится надёжнее и красивее стоит на тарелке.
На заметку
Подавайте рулетики комнатной температуры или слегка охлаждёнными — начинка в таком виде вкуснее. Готовые рулетики хранятся в холодильнике до суток, накрытые плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: курагу можно заменить изюмом, а петрушку — кинзой. Пошаговые фото помогут собрать аккуратные рулетики даже в первый раз.Оценить54
0