Кабачок острый «Тёщин язык» — заготовка на зиму
Описание рецепта
Острая, чуть кисловатая, с ярким чесночным духом — эта закуска исчезает со стола быстрее, чем успеваешь открыть вторую банку. Кабачки в томатно-перечном маринаде получаются такими сочными и пряными, что никто не догадывается, насколько прост сам процесс. Отлично уходит к мясу, картошке или просто с хлебом — любителям острого точно понравится.Слово редактора
«Тёщин язык» из кабачков — классическая острая заготовка, которую закатывают в банки на зиму. Основа маринада — томатная паста, сладкий перец, уксус и чеснок. Кабачки получаются мягкими, пропитанными пряным соусом. Подходит тем, кто любит острые и кисло-сладкие закуски. Рецепт простой: всё варится в одной кастрюле и раскладывается по банкам горячим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий4шт.
- чеснок100г
- соль2ст. л.
- уксус2ст. л.
- томатная паста400г
- вода400г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю влить воду, добавить томатную пасту, нарезанный сладкий перец и соль. Перемешать.Кабачки нарежьте пластинами толщиной около 1 см — так они лучше пропитаются маринадом. - Шаг 2Шаг 2Довести смесь до кипения и варить три минуты.Следите, чтобы паста полностью растворилась в воде до закладки кабачков.
- Шаг 3Шаг 3Заложить нарезанные кабачки и варить около 20 минут до готовности.Готовность проверяйте вилкой — кабачок должен протыкаться мягко, но не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4За три минуты до конца варки добавить чеснок и уксус, перемешать.Не кипятите смесь долго после добавления уксуса — это сохранит его аромат.
- Шаг 5Шаг 5Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.Банки заполняйте до краёв и сразу закатывайте, переворачивайте крышкой вниз до остывания.
На заметку
Храните банки в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей охладите — так вкус острее и насыщеннее. Рецепт легко масштабируется: пропорции сохраняйте, увеличивая объём. Если хотите посмотреть, как должны выглядеть кабачки на каждом этапе, ориентируйтесь на пошаговые фото в карточке рецепта.Оценить42
0
Комментарии
2Ирина,Вы часто используете томатную пасту,честно говоря,впервые встречаю такие рецепты,паста сейчас такая...стрёмная,а какую используете Вы(что бы это все не бахнуло)?!