Салат с запеченным перцем, страчателлой и кедровыми орешками
Описание рецепта
Домашний сыр из моего предыдущего рецепта попал
Слово редактора
Салат с запечённым перцем, страчателлой и кедровыми орешками — отличное решение для летнего меню. Запечённый перец придаёт блюду сладковатую ноту, а страчателла гармонично сочетается с хрустящими кедровыми орешками и пряной рукколой. Такая закуска прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в заправку немного мёда — это усилит контраст вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский4шт.
- сыр250г
- кедровые орехи2ст. л.
- салат листовой1пучок
- рукола1пучок
- Заправка
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень3веточка
- орегано сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- перец чили сухой1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня составляющие салата были приготовлены накануне, так что осталось только собрать и заправить, потратив на все минут 10 максимум. Так что очень люблю держать подобного рода заготовки в холодильнике. Как готовить сыр, я рассказывала, сейчас подробно остановлюсь на перцах! Крупные болгарские перцы моем, обсушиваем и выкладываем на решетку на верхний уровень духовки, разогретой до 220°C на функцию «гриль». Когда перцы начнут пузыриться и приобретать черный оттенок кожицы, перевернем их аккуратно на другую строну и повторим процесс. В целом это все займет не больше получаса.
Чтобы перцы равномерно пропекались, убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом на решётке. Пузыри и чёрные отметины на кожице — признак того, что перец готов к переворачиванию.
- Шаг 2
После сразу же из духовки складываем перцы в пакет и отправляем его в кастрюлю, которую накрываем крышкой. Оставляем минут на 20. Это все делаем для того, чтобы кожица в итоге очень легко отходила от плоти перца.
Пакет должен быть плотно закрыт, чтобы пар не выходил — так кожица размягчится и будет легче сниматься.
- Шаг 3
Пока слегка поджарим кедровые орешки на сухой сковороде. Вымоем и подсушим салатные листья и руколу. И сделаем заправку.
При жарке кедровых орешков не отходите далеко от плиты — они могут быстро подгореть. Салатные листья лучше просушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Шаг 4
Соединяем в мисочке измельченный чеснок и петрушку, добавляем орегано, соль, черный перец и чили, вливаем оливковое масло, бальзамический уксус и все тщательно взбиваем вилкой.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер вместо вилки.
- Шаг 5
Заправка готова. Даем ей настояться.
Дайте заправке постоять 10–15 минут — вкусы лучше раскроются и смешаются.
- Шаг 6
Отдохнувшие перцы очищаем от кожицы и режем полосками.
Чтобы легче было удалить семена и перегородки, разрежьте перцы вдоль перед очисткой от кожицы.
- Шаг 7
А теперь про заготовку… Если этой заправкой, либо просто оливковым маслом мы зальем наши остывшие и порезанные части на 4 перцы, то у нас получится отличнейшая база для многочисленных закусок и салатов! Таким же образом я делаю и острый перчик, заливаю его просто оливковым маслом. Храню в холодильнике.
Залив перцы оливковым маслом, вы можете хранить их в холодильнике до нескольких дней — они станут ещё вкуснее.
- Шаг 8
Собираем салат. Если порционно: на микс из салатных листьев и руколы выкладываем в хаотичном порядке полоски перца, нити страчателлы, поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками. Либо подаем в большом салатнике, перемешав все ингредиенты. Приятного аппетита!
При порционной подаче можно украсить салат листиками петрушки или дольками лимона для эстетики и дополнительного аромата.
На заметку
Салат лучше собирать перед подачей, чтобы листья и рукола остались хрустящими. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Запечённый перец можно подготовить заблаговременно и хранить в холодильнике до 2 дней. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.