Клубничный торт с творожным муссом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Торт делается легко, а вкус получается таким, что его быстро съедают. Творожный мусс выходит нежным, клубника остаётся свежей, а кубики бисквита в глазури добавляют интересную текстуру.Слово редактора
Торт собирается из двух бисквитных коржей, творожно-сметанного мусса на желатине и свежей клубники. Один корж ложится на дно формы, второй нарезается кубиками и вмешивается в мусс вместе с кубиками шоколада. Верх украшается целыми ягодами, политыми глазурью из растопленного шоколада со сливками. Торт подходит для летнего стола, когда клубника в сезоне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- яйца куриные4шт.
- мука0.8г
- творог1упаковка
- сметана500г
- желатин1упаковка
- сливки50мл
- виски6ст. л.
- манная крупапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром до крепкой пышной пены. Добавила муку с крахмалом и ещё раз взбила на минимальной скорости.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти-семи минут — масса должна увеличиться в объёме втрое и стать совсем светлой. - Шаг 2Шаг 2Форму смазала маслом, посыпала манной крупой. Испекла два бисквита.Манная крупа вместо муки для посыпки формы даёт корочку без мучного налёта.
- Шаг 3Шаг 3Один бисквит уложила на дно формы. Второй нарезала кубиками около трёх на 3,5 см.Бисквит удобнее резать на кубики, когда он полностью остыл — так меньше крошится.
- Шаг 4Шаг 4Желатин залила молоком и дала набухнуть. Затем нагрела до растворения. Творог протёрла через сито. Если сметана жидкая — откинула её на марлю, сложенную в четыре слоя, и дала стечь около трёх часов. Шоколад нарезала кубиками примерно один на один сантиметр.Не перегревайте желатин: достаточно довести до теплоты, при которой комочки растворяются, — кипятить нельзя.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику помыла и обсушила салфетками. Около 15–17 красивых целых ягод отложила для украшения, остальные разрезала пополам. Разрезанные ягоды уложила по бокам формы срезом к стенке, целые — по центру.Выбирайте клубнику примерно одного размера для бортика — тогда разрез будет ровным и красивым.
- Шаг 6Шаг 6Шоколад растопила на маленьком огне, смешала со сливками и коньяком — получилась глазурь.Глазурь немного остудите перед окунанием кубиков бисквита, иначе она стечёт.
- Шаг 7Шаг 7Творог, сметану и сырную массу взбила миксером, влила желатин и взбила ещё раз. Смесь аккуратно вылила в форму, стараясь не сдвигать клубнику: по бокам налила больше, в серединку меньше. Выложила кубики бисквита и шоколада, добавила нарезанную клубнику в центр. Залила оставшейся смесью. Кубики бисквита окунула в глазурь щипцами и разложила сверху. Убрала торт в холодильник на ночь.Торт должен провести в холодильнике не менее восьми часов — мусс схватывается только за ночь.
На заметку
Готовый торт достаньте из формы, аккуратно пройдя тонким ножом по бортику. Хранится в холодильнике до двух суток — на второй день мусс ещё плотнее. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или персиком. Пошаговые фото помогут точно собрать слои и не запутаться с порядком укладки ягод.Оценить53
0
Комментарии
1Просто красавец!