Гуляш по-домашнему
Описание рецепта
Слово редактора
Гуляш по-домашнему — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёная говядина с овощами и солёными огурцами порадует насыщенным вкусом и ароматом. Солёные огурцы придают гуляшу особую пикантность, а томатная паста — приятную кислинку. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так гуляш раскроется ещё ярче. Это сытное и уютное блюдо создаст атмосферу домашнего тепла и уюта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- морковь2шт.
- лук репчатый2головка
- огурцы соленые1шт.
- томатная паста2ст. л.
- мука2ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- перец острыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- вода1.2л
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину с жирком промыть, нарезать, выложить в посуду, в которой будете готовить. Поперчить, накрыть крышкой и на сильном огне обжарить 10–15 минут до обильного выделения сока.
Для лучшего выделения сока используйте сковороду с толстым дном. Жир придаст блюду сочность, не срезайте его полностью
- Шаг 2
Добавить нарезанную морковь, так же под крышкой тушить 10 минут.
Морковь лучше нарезать брусочками — так она будет хорошо чувствоваться в готовом блюде и не разварится до состояния пюре
- Шаг 3
Засыпать нарезанный лук, лавровый лист, душистый и острый перцы. Перемешать, и тушить под крышкой еще 10 минут.
Лук нарезайте полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус. Душистый и острый перцы добавят блюду пикантности, но не переборщите с количеством
- Шаг 4
Залить литром воды, довести до кипения, накрыть крышкой и на тихом огне тушить в течение одного часа.
Следите за уровнем жидкости — если вода быстро испаряется, подлейте ещё. Мясо должно тушиться, а не жариться
- Шаг 5
Соленый огурец натереть на терке. Поджарить на растительном масле.
Перед обжариванием огурца хорошо промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу
- Шаг 6
Добавить к огурцам томатную пасту. Обжарить 3–4 минуты, помешивая.
Томатную пасту лучше использовать густую — так соус будет более насыщенным. При обжаривании пасты появится характерный кисло-сладкий аромат
- Шаг 7
Добавить сахар, муку. Перемешивая, обжаривать пару минут.
Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты
- Шаг 8
Долить стакан воды, перемешать до однородности.
Воду добавляйте тонкой струйкой, продолжая активно мешать, чтобы добиться однородной консистенции соуса
- Шаг 9
Влить соус к мясу.
Перед добавлением соуса к мясу попробуйте его на вкус — при необходимости скорректируйте количество соли и специй
- Шаг 10
Довести до кипения и на медленном огне под крышкой тушить 30 минут, периодически помешивая.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Гуляш лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Также можно дополнить блюдо свежим хлебом и лёгким салатом из свежих овощей. Гуляш хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи рекомендуется добавить немного воды или бульона для сохранения сочности.