Особенности рецепта: Гратинати из овощей с индейкой и моцареллой

🟢 Быстро 🔥 908 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор iuliia23.

Гратинати из овощей с индейкой и моцареллой

15 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

iuliia23Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Гратинати — это блюдо итальянской кухни. Это такая смесь с сухарями или с сыром. Я сделала микс. Гратинати готовила впервые, мне очень понравилось. Смесь с сухарями получается очень ароматной и вкусной. Начинка получается обалденная за счет добавления овощей, сухарной смеси, сыра и томатной пасты от ТМ «Помидорка». А все вместе — изысканное итальянское блюдо, поданное в виде овощных лодочек, напоминающие итальянские гондолы. Если хочется сделать блюдо полегче, индейку можно заменить на курицу или вовсе убрать, оставив овощную начинку с сыром — получится хороший вариант для тех, кто держит пост в мясные дни.

Слово редактора

Гратинати — итальянская техника, при которой начинку смешивают с сухарями и сыром, а затем запекают до румяной корочки. В этом рецепте овощные лодочки из баклажанов, кабачков и болгарского перца фаршируют начинкой из индейки, томатной пасты и панировочных сухарей, а сверху добавляют моцареллу. Готовое блюдо украшают половинками помидоров черри и подают горячим. Вариант подойдет для тех, кто ищет способ разнообразить привычные фаршированные овощи новой текстурой и вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
помидоры черри1упаковка

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории908кКал
37.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала необходимо соединить все ингредиенты для гратинати.
Смесь для гратинати можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — так процесс сборки блюда пойдет быстрее.
Шаг 2
Включить духовку на 180°C. Баклажаны, кабачки и болгарский перец промыть, нарезать вдоль пополам, чтоб получились лодочки. У перца необходимо удалить сердцевину, вытряхнуть семена. У кабачков и баклажанов вырезать сердцевину и отложить (они нам пригодятся для начинки). На баклажанах и кабачках аккуратно сделать ножом порезы. Все овощи посолить, смазать маслом и отправить на 20 минут в духовку.
Делайте надрезы неглубокими, чтобы стенки лодочек не порвались при дальнейшей начинке и запекании.
Шаг 3
Подготовим начинку. Все, что отложили от баклажанов и кабачков, нарезать. Зелень и лук мелко нарезать.
Мякоть баклажанов и кабачков не выбрасывайте — она добавит начинке сочности и свяжет остальные ингредиенты.
Шаг 4
В горячую сковороду добавляем масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем мясо, соль, острый перец, через минут 5 добавляем к мясу овощи, перемешиваем. Как только овощи станут мягче, добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и тушим 2 минуты. Выключаем плиту, добавляем зелень.
Следите, чтобы мясо не пересушилось на сковороде — регулярно помешивайте и не увеличивайте огонь слишком сильно.
Шаг 5
К начинке добавляем 7 ст. л. гратинати.
Не всыпайте сухарную смесь всю сразу — ориентируйтесь на консистенцию начинки, она не должна быть слишком сухой.
Шаг 6
Добавляем сыр, натертый на терке, перемешиваем. Начинка готова.
Сыр лучше добавлять в еще теплую начинку, чтобы он слегка подтаял и лучше распределился.
Шаг 7
Распределяем нашу начинку в готовые запеченные овощи. Сверху посыпаем гратинати. Украшаем помидорами черри, разрезанными пополам. Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут.
Начинку раскладывайте плотно, но без горки, чтобы она равномерно пропеклась и не вывалилась из лодочек.
Шаг 8
Запеченные овощи с начинкой в сухарях по-итальянски готовы. Приятного аппетита!
После духовки дайте блюду постоять пару минут — так начинка чуть схватится и будет легче держать форму при подаче.

На заметку

Подавайте гратинати горячими, сразу из духовки, пока сыр не застыл. Блюдо хорошо смотрится как основное на ужин или как часть овощного стола на праздник. Хранить остатки можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы овощи не стали водянистыми. Индейку легко заменить курицей или фаршем.