Особенности рецепта: Опята с салом, перцем и чесноком

🟢 Быстро 🔥 339 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор alla_33.

Опята с салом, перцем и чесноком

26 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Когда опята уже собраны и отварены, дальше всё идёт быстро и без лишних хлопот. Сало вытапливается прямо в сотейнике, отдаёт жир и аромат, а потом в этом же жиру доходят перцы и грибы с чесноком. Никакого масла, никаких лишних движений. Блюдо получается плотным и душистым — с лёгкой остринкой от острого перца и насыщенным грибным духом. Я готовила на солёном сале, поэтому соль добавляла уже в самом конце, по вкусу. Хорошо и горячим, сразу со сковороды, и холодным — на следующий день, намазанным на хлеб.

Слово редактора

Блюдо из отварных осенних опят, обжаренных на вытопленном сале с болгарским и острым перцем и чесноком. Грибы получаются насыщенными и ароматными — подходят как горячий гарнир к картошке или кашам, так и в качестве холодной закуски. Готовится быстро: сало вытапливается прямо в сотейнике, всё остальное добавляется поэтапно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории339кКал
14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Подготовленные опята отварить в подсоленной воде. Вес грибов в рецепте указан в отварном виде.
Если грибы крупные, разрежьте их пополам перед варкой — так они равномернее прожарятся.
Шаг 2
Сало нарезать небольшими кусочками, выложить в сотейник и под крышкой на медленном огне растопить.
Использовалось солёное сало, поэтому перед добавлением соли обязательно пробуйте на вкус.
Шаг 3
Болгарский и острый перец нарезать, добавить к салу. Накрыть крышкой и на медленном огне немного потомить.
Острый перец можно убрать совсем или взять совсем немного — зависит от того, насколько острое блюдо вы хотите получить.
Шаг 4
Выложить отварные грибы и нарезанный чеснок. Накрыть сотейник крышкой и на сильном огне жарить 10–15 минут, помешивая. При необходимости посолить.
Чтобы грибы не тушились, а именно жарились, следите, чтобы крышка не давала слишком много конденсата: при необходимости приоткройте.
Шаг 5
Выложить подготовленные грибы и нарезанный чеснок.
Шаг 6
Накрыть сотейник крышкой и на сильном огне пожарить в течение 10–15 минут, помешивая. Если надо, то посолить.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте горячими — как гарнир или самостоятельное блюдо. В холодном виде тоже хорошо: остывшие грибы с салом становятся плотнее и ароматнее, отлично идут на хлеб. Хранить в холодильнике до двух суток. Пошаговый рецепт с фото поможет точно попасть в нужную консистенцию — грибы должны поджариться, но не пересохнуть.

Оценить34

alla_33