Фруктовый салат с капустой кале

Приготовить все необходимое. У меня здесь свежая капуста кале, а не замороженная, как указано в ингредиентах, так как в перечне ингредиентов свежей капусты кале не нашла. Капусту кале помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла. Срезать у капусты стебли и толстые части, они не понадобятся.

Поместить грецкие орехи (половинки, четвертинки ядер) и тыквенные семечки в сотейник с толстым дном.

Добавить жидкий мед, можно вместо меда взять такое же количество кленового сиропа. Перемешать. Поставить на минимальный огонь на 4–5 минут для легкой карамелизации.

Орехи и семечки готовы. Дать им остыть.

Почистить гранат. Для этого я срезаю острым ножом верхнюю «крышечку», затем надрезаю кожуру на сегменты по кругу, раскрываю гранат таким образом, как на фотографии.

Отделить от кожуры зерна граната, из части зерен выдавить сок. Потребуется 4 ст. л. сока для приготовления соуса. Остальные зерна граната пойдут в салат. У меня здесь небольшой, очень сочный гранат.

Часть зерен граната добавить к орехам с семечками. Хурму-мини помыть, нарезать на четвертинки, удалить косточки. Мандарин почистить, удалить, по возможности, белые прожилки и пленки.

Капусту кале нарезать.

В большой салатной миске аккуратно, легкими движениями смешать капусту, орехи, тыквенные семечки, хурму, зерна граната, нарезанные пополам шарики моцареллы (можно взять другой любимый ваш сыр).

Приготовить соус, смешав гранатовый сок, лимонный сок, красный винный бальзамический уксус, соль, перец. Добавить оливковое масло, перемешать.

Добавить соус в салат перед употреблением.

Приятного аппетита!