Фруктовый салат с капустой кале
Описание рецепта
Осень богата яркими красками. Такой салат на вашем столе, думаю, будет смотреться весьма симпатично. Оранжевые мандарины и хурма, ярко-красный гранат, зеленая кудрявая капуста кале, темно-оливковые
Капуста кале (кейл) богата витаминами
Семечки штирийской голосеменной тыквы примечательны тем, что не имеют кожуры, в них много витаминов, а так же
Сочетание всех ингредиентов, включая соус из гранатового и лимонного сока с красным винным бальзамическим уксусом, создадут оригинальный, необычный букет вкусов. Сплошная польза на тарелке.
Слово редактора
Фруктовый салат с капустой кале — отличное решение для осеннего меню. Капуста кале (кейл) придаёт блюду не только яркий цвет, но и приятную текстуру. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как освежающую закуску перед основным блюдом. Попробуйте добавить немного мяты или кинзы — они прекрасно дополнят фруктово-овощную композицию. А если у вас есть под рукой немного сушёных ягод, например, клюквы или брусники, они сделают вкус ещё более интересным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хурма125г
- капуста кале60г
- гранаты1шт.
- мандарины1шт.
- моцарелла мини120г
- грецкие орехи0.5стакан
- тыквенные семечки2.5ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- оливковое масло2ч. л.
- винный уксус красный1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
- соль морская0.2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. У меня здесь свежая капуста кале, а не замороженная, как указано в ингредиентах, так как в перечне ингредиентов свежей капусты кале не нашла. Капусту кале помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла. Срезать у капусты стебли и толстые части, они не понадобятся.
Используйте свежую капусту кале — она более хрустящая и ароматная, чем замороженная. Тщательно промойте листья, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Шаг 2
Поместить грецкие орехи (половинки, четвертинки ядер) и тыквенные семечки в сотейник с толстым дном.
Сотейник с толстым дном поможет равномерно прогреть орехи и семечки, избежав пригорания.
- Шаг 3
Добавить жидкий мед, можно вместо меда взять такое же количество кленового сиропа. Перемешать. Поставить на минимальный огонь на 4–5 минут для легкой карамелизации.
Следите за карамелизацией — мёд должен слегка потемнеть и загустеть, но не гореть. Перемешивайте постоянно, чтобы смесь распределялась равномерно.
- Шаг 4
Орехи и семечки готовы. Дать им остыть.
Дайте орехам и семечкам полностью остыть, чтобы они не «растворились» в салате и сохранили хрустящую текстуру.
- Шаг 5
Почистить гранат. Для этого я срезаю острым ножом верхнюю «крышечку», затем надрезаю кожуру на сегменты по кругу, раскрываю гранат таким образом, как на фотографии.
Чтобы облегчить очистку граната, можно замочить его в воде на 10–15 минут — так легче отделять зёрна от кожуры и мембран.
- Шаг 6
Отделить от кожуры зерна граната, из части зерен выдавить сок. Потребуется 4 ст. л. сока для приготовления соуса. Остальные зерна граната пойдут в салат. У меня здесь небольшой, очень сочный гранат.
Если граната недостаточно сочного, можно добавить немного воды или апельсинового сока к гранатовому соку для соуса.
- Шаг 7
Часть зерен граната добавить к орехам с семечками. Хурму-мини помыть, нарезать на четвертинки, удалить косточки. Мандарин почистить, удалить, по возможности, белые прожилки и пленки.
Нарезайте хурму аккуратно, чтобы сохранить её сочность. Мандарины выбирайте спелые, но не перезрелые — так будет вкуснее.
- Шаг 8
Капусту кале нарезать.
Нарезайте капусту кале не слишком крупно, чтобы она гармонично сочеталась с другими ингредиентами салата.
- Шаг 9
В большой салатной миске аккуратно, легкими движениями смешать капусту, орехи, тыквенные семечки, хурму, зерна граната, нарезанные пополам шарики моцареллы (можно взять другой любимый ваш сыр).
Смешивайте ингредиенты бережно, чтобы не повредить нежные листья капусты кале и шарики моцареллы.
- Шаг 10
Приготовить соус, смешав гранатовый сок, лимонный сок, красный винный бальзамический уксус, соль, перец. Добавить оливковое масло, перемешать.
- Шаг 11
Добавить соус в салат перед употреблением.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть овощей и фруктов. Если нужно подготовить салат заранее, смешайте ингредиенты без заправки и храните в холодильнике до 6 часов, а заправьте непосредственно перед подачей. Вместо капусты кале можно использовать рукколу — вкус салата будет немного отличаться, но блюдо останется таким же полезным и аппетитным.