Куриная грудка рулетом в фольге — маринад и специи
Описание рецепта
Грудка выходит плотной, ароматной и совсем не сухой — всё благодаря маринаду и медленному остыванию в закрытой духовке. Режу её на холодную нарезку: тонкие кружки держат форму и хорошо смотрятся на столе.Слово редактора
Куриная грудка, запечённая рулетом в фольге, — простой способ получить сочное, ароматное мясо без сложных техник. Грудка маринуется в соевом соусе с водой, затем обмазывается смесью из паприки, шафрана, тимьяна, горчицы и чеснока. Подходит для холодной нарезки на бутерброды, как основа для салатов или самостоятельное блюдо на ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- вода1стакан
- соевый соус3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- чеснокпо вкусу
- горчица желтая семена1ст. л.
- шафран1ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудку одной курицы залить смесью из одного стакана воды и двух ст. л. соевого соуса. Оставить мариноваться на один час.Используйте холодную воду — так маринад лучше проникает в волокна. - Шаг 2
Вынуть грудку из маринада и тщательно обсушить бумажными полотенцами.Грудка должна быть сухой, иначе соус не ляжет ровно. - Шаг 3
Приготовить соус: смешать паприку, шафран, тимьян, горчицу, молотый чёрный перец, чеснок, растительное масло и соевый соус до однородной массы.Количество каждой специи регулируйте по вкусу; шафран можно заменить куркумой. - Шаг 4
Обмазать грудку получившимся соусом со всех сторон, затем свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.Нить берите хлопковую — она не горит и не придаёт постороннего запаха. - Шаг 5
Уложить рулет на лист фольги и плотно завернуть.Заворачивайте фольгу без дырок, иначе сок вытечет и мясо выйдет суше. - Шаг 6
Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать 20 минут. Духовку не открывать — дать мясу полностью остыть внутри не менее четырёх часов. Оставляю на ночь.Медленное остывание в закрытой духовке — ключевой момент: мясо доходит до готовности и остаётся сочным. Удобнее всего поставить на ночь. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет нарежьте тонкими кружками — красиво смотрится на фото и в подаче. Отлично хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутый в фольгу или пищевую плёнку. Этот рецепт удобен тем, что основная работа — вечером, а к завтраку или обеду мясо уже готово. Подавайте с горчицей, свежими овощами или используйте в салатах.Оценить51
0