Томатное ризотто с мидиями

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ризотто наравне с пастой и пиццей — пожалуй, самое популярное итальянское блюдо. Я предлагаю вам приготовить ароматное и пикантное томатное ризотто с мидиями с использованием томатов в собственном соку ТМ «Помидорка». Нежная структура и насыщенный вкус томатов с мидиями — все удачно сочетается в этом блюде. Попробовав его, вы вновь ощутите себя в одном из уютных итальянских ресторанчиков на берегу моря... Итак, приступим!

Слово редактора

Ризотто — классическое блюдо итальянской кухни, и его вариаций существует множество. Томатное ризотто с мидиями — необычный вариант традиционного блюда, который порадует любителей ярких вкусов. Кислотность томатов отлично балансирует нежность мидий, а белое вино добавляет блюду изысканности. Подавайте ризотто с хрустящим хлебом и бокалом белого вина — так вы подчеркнёте средиземноморский колорит блюда. Это блюдо прекрасно подойдёт для романтического ужина или праздничного обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис арборио150г
мидии250г
томаты в собственном соку ТМ «Помидорка300г
лук белый1шт.
чеснок2зубчик
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
соль морскаяпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу
фенхель семена2щепотка
базилик сушеный1щепотка
рыбный бульон2стакан
вино белое сухое100мл
пармезан30г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории269кКал
11.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Томаты в собственном соку ТМ «Помидорка» измельчить блендером, приправить перцем, сушеным базиликом и семенами фенхеля. Можно немного посолить.
Измельчая томаты, следите за консистенцией — она должна быть однородной, но не пюреобразной. Базилик и фенхель усилят аромат блюда.
Шаг 2
Лук мелко нарезать, зубчики чеснока слегка раздавить плоской стороной ножа.
Для более тонкого аромата можно дополнительно мелко нарезать чеснок вместе с луком. Следите, чтобы чеснок не потемнел при раздавливании — это ухудшит вкус.
Шаг 3
На оливковом масле обжарить чеснок (после этого его необходимо вынуть из сковороды, он больше не понадобится). Затем в сковороду добавить лук и слегка подрумянить. Далее в сковороду добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, 3 минуты. К рису влейте белое сухое вино и готовьте еще около 10 минут, пока вино не выпарится.
Обжаривайте рис до лёгкой прозрачности — это поможет ему лучше впитывать вкусы. Вино должно полностью выпариться, иначе ризотто будет иметь резкий вкус.
Шаг 4
Затем влейте рыбный бульон, половину томатного соуса и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. По мере выпаривания жидкости добавляйте оставшийся томатный соус.
Добавляйте бульон и томатный соус постепенно, чтобы рис не разварился. Проверяйте уровень жидкости — она должна лишь слегка покрывать рис.
Шаг 5
Как только рис станет снаружи мягким, а внутри останется слегка твердым, добавьте в сковороду хорошо промытые мидии и тушите 10 минут. Блюдо должно быть немного жидковатым. По окончании готовки накройте сковороду крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Готовность риса определяйте по текстуре: снаружи он должен быть мягким, а внутри — слегка твёрдым (al dente). Мидии должны раскрыться — нераскрывшиеся лучше не употреблять.
Шаг 6
В готовое ризотто добавьте тертый пармезан, аккуратно перемешайте, разложите по тарелкам и украсьте свежим базиликом. Buon appetito!
Пармезан добавит блюду кремовости и умами. Используйте свежий базилик — он придаст яркий аромат и украсит блюдо.

На заметку

Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте на медленном огне, добавив немного рыбного бульона для восстановления консистенции. К ризотто отлично подойдут лёгкие белые вина и салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Оценить47

ВикторияS