Запеченная маринованная рыба с овощами
Описание рецепта
Нежнейшая запеченная рыбка с овощами — что может быть проще и вкуснее для семейного обеда или ужина?
Слово редактора
Запечённая рыба с овощами — отличное блюдо для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Маринад с зирой и кинзой придаст тилапии пикантный вкус, а овощи сделают блюдо сочным. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами и хрустящими гренками. Можно экспериментировать с составом маринада, добавляя другие специи, например, кориандр или куркуму, а также варьировать набор овощей — использовать баклажаны или кабачки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе тилапии ТМ «Магуро»400г
- картофель4шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры3шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- перец острый молотый1щепотка
- соль1щепотка
- перец чили1стручок
- Маринад
- зира1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- лимоны0.5шт.
- кинза свежая1пучок
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе тилапии ТМ «Магуро» заранее разморозить и нарезать кусочками. Проверяем, чтобы не было косточек.
При размораживании старайтесь не использовать микроволновку — рыба может потерять текстуру. Проверьте, чтобы филе было равномерной толщины — так оно промаринуется и пропечётся одинаково.
- Шаг 2
Приготовим маринад. В миске смешиваем соль, измельченную кинзу, сок лимона, масло, измельченный чеснок, паприку и измельченную в порошок зиру.
Измельчённая кинза придаст маринаду свежесть, а зира — пряный аромат. Убедитесь, что специи равномерно распределены по маринаду.
- Шаг 3
Заливаем рыбу 1/2 частью подготовленного маринада и перемешиваем. Ставим миску с рыбой в сторону мариноваться минут на 20–30.
Чем дольше маринуется рыба, тем ярче будет вкус. Но не оставляйте её более чем на час — иначе вкус может стать слишком насыщенным.
- Шаг 4
Тем временем очистим и нарежем крупными дольками картофель. Затем отварим в подсоленной воде до полуготовности. Отвар слить в отдельную посуду, картофель оставить.
Отваривайте картофель до состояния, когда он почти готов, но ещё не разваливается — так он сохранит форму при запекании. Отвар не выливайте — он пригодится позже.
- Шаг 5
Перец обжарить без масла на раскаленной сковороде или запечь в духовке или микроволновке. Положить перцы в полиэтиленовый пакет и оставить охлаждаться. Затем кожицу снять, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры опустить в кипяток, затем охладить и снять шкурку.
Обжаривание перца без масла помогает сохранить его натуральный вкус. После запекания в духовке перец станет мягче и слаще. Охлаждение в пакете облегчит снятие кожицы.
- Шаг 6
На разогретом растительном масле подрумянить очищенный нарезанный чеснок и острый перец чили. Овощи удалить, масло оставить.
Подрумянивание чеснока и перца чили на масле насытит его ароматом. Следите, чтобы чеснок не подгорел — это придаст блюду горечь.
- Шаг 7
На чесночном масле обжарить нарезанные крупными дольками помидоры.
При обжаривании помидоров сохраняйте их целостность — так они отдадут больше вкуса и сока. Используйте средний огонь, чтобы помидоры не подгорели.
- Шаг 8
И подготовленный сладкий перец. Добавить вторую половину маринада, посолить, поперчить и тушить минуты 3. Снять сковороду с плиты и добавить картофельный отвар, перемешать.
Добавление оставшегося маринада усилит вкус овощей. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но не потеряют форму.
- Шаг 9
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить картофель.
Смазывание формы маслом предотвратит прилипание картофеля. Можно использовать антипригарную форму — тогда масло не понадобится.
- Шаг 10
Затем разложить кусочки рыбы вместе с маринадом.
- Шаг 11
Сверху на кусочках рыбы распределяем овощи.
- Шаг 12
Тушить блюдо можно на плите под закрытой крышкой на среднем огне 15–20 минут. Или, как я, запекать в духовке. Я закрыла неплотно формочку фольгой и отправила в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Запечённую рыбу с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть овощей. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или отварной рис.