Томатная фокачча на минеральной воде с черри и розмарином
Описание рецепта
Фокачча — итальянская плоская лепешка. Достаточно простое в изготовлении блюдо, вкусное и ароматное. Этот вид хлеба считается прародителем современной пиццы. Фокаччу при желании можно дополнить томатами, оливками, сыром, пряными травами. При приготовлении теста я добавила немного томатной пасты ТМ «Помидорка», что придало хлебу не только интересный цвет, но и истинно итальянский аромат.Слово редактора
Фокачча — итальянская плоская лепёжка из дрожжевого теста, считающаяся предшественницей пиццы. В этом рецепте тесто замешивается на газированной минеральной воде с добавлением томатной пасты — она даёт лёгкий цвет и вкус. Сверху — вдавленные половинки черри, веточки розмарина и крупная морская соль. Подходит как самостоятельный хлеб к супу или закускам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода минеральная газированная300мл
- мука500г
- томатная паста ТМ «Помидорка»2ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие10г
- розмарин1веточка
- помидоры черри3шт.
- соль морская0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары смешать 50 мл минеральной воды, сахар, одну ст. л. муки, сухие дрожжи и томатную пасту. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут — пока не появится пенная шапочка.Газированная вода помогает тесту стать пышнее — не заменяйте её обычной. - Шаг 2
Когда опара подошла, добавить оставшуюся минеральную воду, соль, оливковое масло и муку. Замесить тесто — руками или в кухонном комбайне.Если комбайна нет, замешивайте руками около восьми минут — тесто должно стать гладким и чуть липким. - Шаг 3
Переложить тесто в миску, смазанную маслом, и оставить в тёплом месте на час, пока не увеличится в объёме.Не торопите подъём: чем дольше тесто стоит, тем лучше вкус корочки. - Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую свернуть дважды конвертом, выложить на промасленную пергаментную бумагу и оставить ещё на 30 минут.Складывание конвертом укрепляет клейковину и помогает лепёшке держать форму при выпечке. - Шаг 5
Разровнять каждую заготовку руками, придав форму лепёшки. Пальцами сделать углубления по всей поверхности, сбрызнуть оливковым маслом. Вдавить половинки черри и веточки розмарина, посыпать гранулами морской соли.Не перегружайте поверхность начинкой — черри и розмарин лучше всего вдавить неглубоко, чтобы не порвать тесто. - Шаг 6
Духовку разогреть до 230 °C вместе с противнем. Аккуратно перенести заготовки на горячий противень прямо с бумагой. Выпекать 13–15 минут. Готовый хлеб остудить на решётке.Горячий противень — обязательное условие: он даёт хлебу хрустящее дно с первых секунд выпечки. - Шаг 7
Духовку разогреть до 230°C вместе с противнем, на котором будет выпекаться хлеб. Аккуратно перенести заготовки вместе с бумагой на противень. Выпекать лепешки 13–15 минут. Остудить хлеб на решетке.
На заметку
Готовую фокаччу лучше всего есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко менять: вместо черри подойдут оливки или тонкие кольца лука. Пошаговые фото помогут не запутаться на этапе опары и формовки.Оценить52
0
Комментарии
3обязательно попробую-оригинально с томатом в тесте - 😍 именно паста-это новенькое)
Очень красиво! А нет ли фото в разрезе?
Фокачча супер!!!🍅🍀👍👏