Тосканский хлебный суп (pappa pomodoro)
Описание рецепта
Очень ароматный густой суп от Luke Holder.
Слово редактора
Тосканский хлебный суп, или pappa al pomodoro, — классическое блюдо итальянской кухни, которое особенно популярно в летние месяцы. Он отлично подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина, а добавление сухого хлеба придаёт супу особую текстуру и насыщенность. Подавайте блюдо с свежим базиликом и хрустящими гренками — это подчеркнёт средиземноморский колорит. Суп можно варьировать, добавляя разные травы или экспериментируя с видами хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый100г
- перец чили хлопьями1ч. л.
- томаты консервированные в собственном соку ТМ «Помидорка»500г
- куриный бульон200г
- оливковое масло6ст. л.
- чеснок25г
- базилик свежий25г
- хлеб белый сухой150г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками. 3 ст. л. оливкового масла разогреть в кастрюле с толстым дном. Лук потомить при небольшом нагреве, не допуская зажаривания, добавить перец чили хлопьями и продолжать томить, периодически помешивая. В итоге лук закарамелизируется и станет золотым, как для лукового супа.Чтобы лук равномерно карамелизировался, нарезайте его одинаковыми кубиками. Используйте кастрюлю с толстым дном — она лучше распределяет тепло и предотвращает пригорание. - Шаг 2
Помидоры в собственном соку ТМ «Помидорка» очистить от кожицы и порубить.Для удобства можно использовать томаты с уже снятой кожицей или облегчить процесс, опустив томаты на минуту в кипяток — кожица снимется легче. - Шаг 3
В кастрюлю с луком влить горячий куриный бульон и томаты. Довести до кипения и, убавив огонь, продолжить тушить еще 15 минут, периодически помешивая.Следите за бульоном — как только он начнёт активно булькать, убавляйте огонь. Перемешивайте, чтобы томаты не прилипали ко дну. - Шаг 4
Чеснок и базилик порубить.Для более тонкого аромата мелко порубите чеснок — так он лучше раскроет свой вкус. - Шаг 5
И потушить в отдельной сковороде пару минут на оставшемся оливковом масле.При тушении чеснока с базиликом не перегревайте сковороду — иначе аромат испарится. Достаточно, чтобы ингредиенты слегка размягчились. - Шаг 6
К томатам добавить чеснок с базиликом и нарезанный на кусочки белый черствый хлеб. Перемешать, посолить, поперчить и потомить минут 10.Хлеб должен хорошо впитать жидкость, но не развариться — проверяйте консистенцию супа. Если кажется, что жидкости мало, можно добавить ещё немного бульона или воды. - Шаг 7
Можно подать суп с зеленью и хлопьями перца чили.Для подачи можно использовать не только перец чили и зелень — добавьте, например, немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса. - Шаг 8
Очень сытно!
На заметку
Тосканский хлебный суп лучше всего подавать тёплым, украсив листиками базилика и сбрызнув оливковым маслом. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте на плите, добавив при необходимости немного бульона для достижения нужной консистенции.Оценить53
0
Комментарии
8очень оригинальный рецепт
Какой интересный рецепт! Спасибо Галина!!! Обязательно приготовлю,а пока в копилочку.👍
Мне нравится рецепт!
Галочка, я ни раз пробовала этот супчик в Италии!😊 Очень вкусный😋👍 Спасибо, что напомнила, нужно будет приготовить!😉😋😊😄
Вкусный и ароматный супчик 🍵😋💯%👌