Лазанья
Описание рецепта
Лазанья, как и и пицца, — это визитная карточка Италии!
А приготовленная вами лично лазанья в очередной раз покорит сердца ваших любимых и родных! Воскресный вечер станет незабываемым!
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое впечатлит даже искушённых гурманов. Для сочности и насыщенного вкуса используйте качественные сорта сыра и свежеприготовленный фарш. В качестве дополнения к лазанье отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или бокал сухого белого вина. Запекание в духовке — ключевой этап приготовления, который придаёт блюду аппетитную золотистую корочку. Подавайте лазанью тёплой, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста
- мука500г
- яйца куриные4шт.
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- Начинка
- свиной фарш200г
- говяжий фарш800г
- лук репчатый2шт.
- морковь тертая2шт.
- специипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- томатная паста ТМ «Помидорка»1банка
- вода200мл
- сыр250г
- Салат
- помидоры4шт.
- лук красный1шт.
- сыр мягкий50г
- сыр твердый50г
- сыр сливочный50г
- оливковое маслопо вкусу
- зелень рубленая1горсть
- Соус бешамель
- молоко1л
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- мука4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории1438кКал59.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавляю соль, оливковое масло, замешиваю тесто. Это долгий процесс. Когда тесто станет пластичным, оно готово. На минут 30 убираю его в холодильник. Раскатываю тесто в пласт толщиной 2 мм и режу на нужного мне размера куски. Готовлю теста столько, чтоб готовить сразу, не подвергая длительному хранению.
Охлаждённое тесто легче раскатывается и меньше прилипает к поверхности. Следите, чтобы толщина пласта была равномерной — это обеспечит равномерное пропекание.
- Шаг 2
Смешиваю 2 вида фарша, обжариваю, добавляю лук, нарезанный мелким кубиком, морковь. Добавляю кипяток и томатную пасту ТМ «Помидорка»,
которая нам даст вкус, аромат и цвет! Чтобы фарш не слипался в комки, предварительно измельчите его в мясорубке или блендере. Лук нарезайте очень мелко — он должен практически раствориться в начинке.
- Шаг 3
Все перемешать, добавить соль, специи и томить 30 минут под крышкой. Далее — 30 минут без крышки, выпаривая лишнюю жидкость.
При томлении под крышкой следите, чтобы жидкость не выкипела — начинка должна оставаться сочной. Без крышки выпаривайте до тех пор, пока соус не станет густым и насыщенным.
- Шаг 4
Когда основные ингредиенты будут готовы, примемся за соус бешамель.
- Шаг 5
В кастрюльке растапливаю сливочное масло, всыпаю туда муку и обжариваю в течение 2 минут, постоянно и интенсивно перемешивая,чтоб не было комочков. В это время в другой кастрюле разогреваю молоко до высокой температуры, но не давая закипеть, добавляю соль, при желании — мускатный орех (у меня в этот раз его не оказалось дома). Молоко маленькими порциями добавляю в обжаренную муку, не переставая перемешивать, и еще пару минут помешиваю на огне. Соус готов! По консистенции бешамель похож на сметану.
Чтобы бешамель получился однородным, используйте венчик. Если появились комочки, процедите соус через сито. Мускатный орех добавит соусу характерный пряный аромат.
- Шаг 6
Начинаем собирать нашу лазанью. Форму смазать маслом, сначала выложить слой соуса бешамель, затем — листья пасты, снова соус бешамель, мясную начинку, сыр пармезан. Так повторяем несколько раз.
Смазывайте форму обильно — так лазанья не прилипнет. Чередуйте слои аккуратно, чтобы сохранить структуру блюда.
- Шаг 7
Последний слой — это мясная начинка и сыр пармезан. Ставим в духовку на 40 минут при 190–200°C
до образования красивой золотой корочки. Готовность лазаньи можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого сыра. Следите, чтобы не пережарить — лазанья должна быть сочной, а не сухой.
- Шаг 8
Наша шикарная лазанья готова. Теперь самый сложный момент для всей семьи: дать немного остыть лазанье.
- Шаг 9
Развлекаю родных фотосессией) На дворе Хеллоуин, так что у нас весело)
- Шаг 10
Спасибо синьору «Помидорке» за те качественные продукты, которые он производит. Готовить — одно удовольствие!
- Шаг 11
Обязательно подчеркнем наш итальянский ужин салатом из свежих помидоров с тремя видами сыра, оливковым маслом, красным луком и зеленью!
- Шаг 12
И какой итальянский ужин без бокала вина? Всем всего хорошего и доброго!
- Шаг 13
Ну а мы начинаем трапезу, все же не дожидаясь, пока остынет наша лазанья! Как же это умопомрачительно нежно и вкусно!
- Шаг 14
Тут немного видно слои. Пробуйте, готовьте и не бойтесь лишних калорий! Вы же не целиком съедите всю лазанью) Приятного аппетита!
На заметку
Готовая лазанья отлично хранится в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более лёгкого варианта можно заменить часть мясного фарша на тушёные овощи, например, баклажаны или кабачки, сохранив общее количество начинки.