Пирог с мясным рагу мурседду

Для теста приготовим опару. Дрожжи и сахар насыпаем в небольшую миску, наливаем теплое молоко, перемешиваем и оставляем на 15–20 минут для активации дрожжей. В чашку насыпаем просеянную муку, добавляем натертое сливочное масло, соль, перетираем руками в крошку.

Далее добавляем яйцо, вливаем поднявшиеся дрожжи, перемешиваем.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем чашку и убираем в теплое место на 1 час.

Тесто должно увеличиться в размерах примерно в два раза.

Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В сковороде разогреваем смалец, добавляем мелконарезанный лук и обжариваем до прозрачности.

Добавляем мелконарезанные чеснок и перчик чили.

Добавляем в сковороду нарезанную небольшими кусочками свинину, зерна горчицы, кардамон, мускатный орех, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Томатную пасту ТМ «Помидорка» разводим теплой кипяченой водой, перемешиваем.

Добавляем томатную пасту в сковороду к мясу, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне 20 минут. Даем остыть.

2/3 теста раскатываем в пласт размером чуть больше диаметра формы. Перекладываем в смазанную оливковым маслом форму для выпечки, оставляя свободные края.

Поверх теста выкладываем мясо со специями, края теста заворачиваем к середине формы.

Раскатываем оставшееся тесто и выкладываем его поверх начинки. Смазываем верх пирога оливковым маслом и посыпаем базиликом. Даем пирогу подойти еще 15–20 минут.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–40 минут до румяного цвета.

Украшаем свежей зеленью и подаем на стол сразу же, пока горячий. В остывшем виде пирог тоже очень вкусный! Приятного аппетита!