Торт «рождественское полено» без выпечки

Подготовить необходимые для приготовления основы рулета ингредиенты. Вместо арахиса (вес указан без скорлупы) любители могут использовать грецкий орех или фундук.

Муку пшеничную предварительно просеять и обжарить на сухой сковороде до румяного оттенка. Можно в микроволновой печи, но разделить на две порции. При приготовлении в СВЧ перемешивать через каждую минуту, но стоит учитывать, что мука вне печи продолжает обжариваться, даже если холодная на ощупь.

Арахис обжарить на сухой сковороде или в микроволновой печи (через каждую минуту перемешивать). После остывания очистить от оболочки и измельчить удобным для вас способом в мелкую крошку, можно оставлять кусочки, но не очень крупные, иначе при сворачивании основа будет более подвержена разрывам.

Пока остывают поджаренные мука и арахис, подготовить необходимые ингредиенты для приготовления крема.

Смешать в миске для СВЧ или кастрюле/сотейнике сахарный песок, ванилин, просеянные крахмал кукурузный и муку рисовую, залить холодным молоком и тщательно перемешать венчиком. Варить до загустения, непрерывно перемешивая. При приготовлении в СВЧ перемешивать через каждую минуту (при мощности 800 Вт достаточно 3–4 минуты). Остудить.

В остывший крем добавить творожный сыр Hochland «Сливочный» и вымешать до однородной консистенции.

Теперь из обжаренной муки и молотого арахиса (их, кстати, можно заготовить за два-три дня ранее) приготовить основу для рулета. Смешать их в миске, добавив сахарный песок и какао-порошок. Добавить в полученную смесь плавленый сыр Hochland «Сливочный» и тщательно вымесить тесто. По желанию можно добавить 1–2 ст. л. алкоголя (виски, ром, коньяк, бальзам).

На ровной поверхности, застеленной пищевой пленкой, выложить основу рулета равномерным пластом в форме прямоугольника со сторонами примерно 23 х 30 см.

Сверху равномерно распределить крем, отложив 1/4 часть для покрытия торта (хранить в закрытой емкости). С узкой стороны аккуратно свернуть в плотный рулон, но при этом сильно не придавливать, чтобы крем не вышел за пределы.

Завернуть получившийся рулет в пленку и охладить несколько часов в холодильнике. Можно просто оставить на ночь.

Готовый рулет освободить от пленки. Сначала подровнять один торец, а затем отрезать с этой же стороны небольшую часть для создания сучка́, но немного под углом. Этот сучок присоединить в желаемом месте, аккуратно его (сучок) слегка придавить в месте стыка лезвием ножа, чтобы в последствии получился ровный изгиб.

Нанести отложенный крем. В принципе, торт уже готов для подачи. Но можно украсить, например, мастикой или имитировать древесную кору из растопленного шоколада.

Как вариант, в качестве декора можно сделать эффект мастики из плавленого сливочного сыра Hochland и цельного сухого молока. Сначала смешать какао-порошок и цельное молоко сухое по 4 ст. л., сахарную пудру грамм 30 (эти ингредиенты обязательно просеивать, чтобы не было комочков) и, добавляя по 1 ч. л. сыра Hochland, вымешивать тесто желаемого объема. Такой вариант декора очень удобен тем, что можно не конкретизировать вес ингредиентов, а просто в ходе приготовления, регулируя объем сыра и молока, можно получить разный объем материала для отделки торта и добавить сахарной пудры на свой вкус. Кроме того, можно добавить практически любой ароматизатор. В случае если цвет станет не такой насыщенный, как хотелось бы, добавить какао-порошка. Аналогично с другими красителями. Работать с изделием сразу, иначе начнет крошиться, но можно восстановить, добавив немного сыра Hochland.

Раскатать пласт отделочного материала на пищевой пленке и аккуратно перенести на поверхность торта. Сделать некую небрежность, придав вид древесной коры. Основа для шишек была сделана из смеси остатков от выравнивания торца «Полена» и «мастики».

Символ французского Рождества готов!

Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно!