Дхал (индийский пряный суп)
Описание рецепта
Очень вкусный суп. Это оригинальный рецепт, я сама вместо кокосового молока использую обычное, коровье) ну не могу рискнуть добавить кокосовое... возможно, "оригинал" не хуже, но моя семья съедает мой вариант за один присест. Рекомендую!
я и мой супчик - участник программы Время обедать на Первом канале)
Слово редактора
Дхал — традиционное индийское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Чечевица, богатая белком и витаминами, делает этот суп не только вкусным, но и полезным. Вы можете экспериментировать с видами чечевицы и специями, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Дхал отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или как дополнение к рису. Подавайте суп, украсив свежей зеленью и добавив ломтик лимона — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зира1ч. л.
- гарам масала1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- чеснок2стакан
- бульон500мл
- молоко кокосовое200мл
- чечевица красная180г
- лимонный сок2ч. л.
- перец черный1щепотка
- зелень4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В небольшой кастрюле на растительном масле обжарьте мелко порубленные чеснок и лук. Затем прибавьте к ним все специи. Через минуту добавьте порезанные мелкими кусочками томаты, промытую в холодной воде чечевицу, лимонный сок, кокосовое молоко, бульон и доведите до суп кипения. Варите на небольшом огне, периодически помешивая, пока чечевица не станет очень мягкой. Посолите суп по вкусу, перед подачей украсьте петрушкой и тонко нарезанным очищенным огурцом. Поскольку суп получается немного острым, подавайте его с пресными лепешками или армянским лавашем.
При обжаривании чеснока и лука следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и золотистыми. Для более насыщенного аромата можно добавить немного имбиря. Чечевицу промывайте тщательно, чтобы удалить лишний крахмал — так суп будет менее мутным.
На заметку
Дхал отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании лучше использовать микроволновку — так суп сохранит текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце приготовления немного сливок вместо кокосового молока или увеличить количество специй. Подавайте дхал с рисом или лепёшками, украсив свежей зеленью.