Пирог с курицей и кабачком на творожном тесте
Описание рецепта
Настоящая осенняя сытная еда. Сочная курочка с нежными кабачками. Чем больше сыра сверху, тем вкуснее корочка. Пирог хорош и теплым, и холодным. Регистрационный номер — 711984749. Готовлю его чаще осенью, когда кабачков ещё много, а хочется чего-то плотного и согревающего. Если под рукой нет свежих трав, замените прованскую смесь щепоткой сушёного тимьяна или орегано.Слово редактора
Пирог с курицей и кабачком отличается от классических дачных вариантов тем, что вместо теста на муке и масле здесь основа из творога, сливок и яиц — получается плотная, но нежная текстура, похожая на запеканку с пирожным верхом. Курица предварительно отваривается и не даёт лишней жидкости, а кабачок используется дважды: часть тушится в начинке, часть кладётся кружочками сверху под сыр. Двухэтапная выпечка с добавлением сыра во второй половине формирует румяную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- кабачки2шт.
- творог 9%250г
- сыр твердый100г
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки 10–20%100мл
- мука2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- прованские травы1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе отварите до готовности, нарежьте кусочками.Отваривайте филе в слегка подсоленной воде десять-пятнадцать минут — переваренное мясо станет сухим в начинке. - Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.Чем мельче нарежете чеснок, тем равномернее он распределится при обжарке и не будет горчить в отдельных кусочках. - Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.Обжаривайте на среднем огне: если лук подгорит, горечь перейдёт во всю начинку пирога. - Шаг 4
Крупно нарежьте кабачок (1,5 шт.).Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами — крупные дадут больше влаги. - Шаг 5
Добавьте кабачок к луку и чесноку, тушите все вместе 10 минут.Не тушите дольше указанного времени: кабачок должен остаться слегка упругим, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 6
Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте с щепоткой соли. Смешайте взбитые яйца, половину тертого сыра, муку, сливки и творог.Творог для теста лучше протереть или взбить блендером — так тесто получится однороднее, без крупных комочков. - Шаг 7
Добавьте куриное филе и кабачки с луком и чесноком. Посолите, поперчите и еще раз все перемешайте.Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы кусочки курицы и кабачка распределились равномерно по всей массе. - Шаг 8
Разъемную форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой. Выложите тесто в форму.Мука и масло на стенках формы помогут пирогу легко отделиться после выпечки — не пропускайте этот шаг. - Шаг 9
Оставшуюся половинку кабачка нарежьте кружочками, уложите сверху на тесто, посыпьте прованскими травками.Кружочки кабачка укладывайте плотно друг к другу, чтобы верх пропекся равномерно и не остался сырым. - Шаг 10
Выпекать пирог 30 минут в разогретой до 180°C духовке. Затем посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку еще на 10 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если тесто ещё липнет, добавьте несколько минут перед второй закладкой сыра. - Шаг 11
Кусочек такого пирога насытит вас на долгое время.Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так его будет проще нарезать на порции. - Шаг 12
Приятного аппетита!Пирог одинаково хорош и горячим сразу из духовки, и остывшим на следующий день.
Комментарии
3прекрасный рецепт!
Хороший, сытный пирожок, Наташа!😍😘👍👏
Классный пирог, Наташенька, сочный, вкусный, сытный, и в тоже время не тяжелый😍😇👍