Запеченная курица с овощами
Описание рецепта
Яркое осеннее блюдо из разряда «два в одном» — сразу и мясное, и гарнир. Для приготовления блюда я использовала не целую курицу, а ее части:
Мой регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Запечённая курица с овощами — отличное решение для семейного ужина. Благодаря маринованию мясо приобретает насыщенный вкус, а овощи, запечённые вместе с ним, сохраняют сочность и аромат. Это блюдо хорошо впишется в меню осеннего сезона — яркие овощи и пряный маринад создают тёплое настроение. Подавайте его с лёгким салатом или свежими овощами, чтобы сбалансировать трапезу. Техника запекания позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1.2кг
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- баклажаны2шт.
- кабачки3шт.
- перец сладкий красный2шт.
- растительное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
- Маринад для курицы
- лимонный сок2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- карри1ч. л.
- перец черный свежемолотый2щепотка
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Части курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в чашку, посыпать солью, перцем, карри, влить лимонный сок, перемешать. Накрыть чашку крышкой и поставить в холодильник для маринования на 1 час.
Слово редактора
Для лучшего впитывания маринада можно слегка надрезать кожу курицы. Карри придаст блюду характерный аромат и лёгкую остроту.
- Шаг 2
Пока мясо маринуется, подготовить овощи. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 3–4 мм.
Слово редактора
Чтобы баклажаны не горчили, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут, затем промыть и обсушить.
- Шаг 3
Кабачки помыть, обсушить полотенцем. Нарезать тонкими кружками.
Слово редактора
Тонкая нарезка кабачков позволит им равномерно пропечься и стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 4
Лук почистить, вымыть. Нарезать кольцами.
Слово редактора
Кольца лука будут более сочными, если нарезать их не слишком тонко — так они сохранят форму при запекании.
- Шаг 5
Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Нарезать тонкими кружками.
Слово редактора
Тонкие кружки моркови быстрее пропекутся и станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
- Шаг 6
Перец очистить от семян, помыть, обсушить. Нарезать перец крупными кусочками.
Слово редактора
Крупные кусочки перца хорошо сохранят текстуру и аромат при запекании.
- Шаг 7
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить кружки баклажанов, немного посолить.
Слово редактора
Смазывая форму маслом, убедитесь, что оно покрывает дно и стенки равномерно — это предотвратит прилипание овощей.
- Шаг 8
На баклажаны выложить кружки моркови.
- Шаг 9
Выложить кольца лука, немного посолить, поперчить.
Слово редактора
Соль и перец помогут луку раскрыть вкус и стать более ароматным при запекании.
- Шаг 10
На лук положить слой кабачков, затем — перец. Немного посолить, поперчить.
- Шаг 11
На овощи выложить куски курицы.
- Шаг 12
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут. Затем форму достать из духовки, осторожно снять фольгу. Поставить форму в духовку еще на 0,5 часа.
- Шаг 13
Форму с готовым блюдом вынуть из духовки.
- Шаг 14
Части курицы и овощи разложить по порциям, украсить свежей зеленью. Подать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Запечённую курицу с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или соусы на основе йогурта.