Рагу из овощей с грибами
Описание рецепта
Овощное рагу с грибами — легкое, но в то же время сытное горячее блюдо. Отлично подойдет для обеда или ужина. Согреет в ненастную осеннюю погоду и поднимет настроение. Овощи можно заменить на другие по вашему желанию. Получится вкусно в любом случае. Угощайтесь!
Мой регистрационный номер —
Слово редактора
Рагу из овощей с грибами — отличное блюдо для прохладного времени года. Тушёные овощи и грибы прекрасно сочетаются, создавая гармоничное блюдо с насыщенным вкусом. Вы можете экспериментировать с разными видами грибов — например, добавить лесные для более яркого аромата. Подавайте рагу с кусочком свежего хлеба или как гарнир к мясу. Это блюдо не только вкусное, но и полезное — оно насытит без тяжести и подойдёт для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- шампиньоны свежие300г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- кабачки1шт.
- баклажаны1шт.
- перец сладкий красный2шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- чеснок3зубчик
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать морковь и лук крупными кубиками.
Крупная нарезка позволит овощам сохранить форму и текстуру в готовом блюде.
- Шаг 2
В сковороде разогреть половину масла, выложить лук с морковью и обжарить до мягкости.
Чтобы лук не подгорел, а морковь равномерно обжарилась, не делайте огонь слишком сильным. Готовность определяйте по тому, как овощи станут мягкими и слегка золотистыми.
- Шаг 3
Кабачок и баклажан вымыть, обсушить. У кабачка вырезать середину с семенами. Кабачок и баклажан нарезать крупными кубиками.
Перед нарезкой убедитесь, что овощи сухие — так они лучше держат форму и не раскисают при готовке.
- Шаг 4
Картофель вымыть, очистить. Нарезать крупными кусочками. Положить в горячую воду и варить до полуготовности.
Чтобы картофель не разварился, варите его в подсоленной воде. Проверяйте готовность вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 5
Обжаренные лук с морковью выложить в кастрюлю с картошкой.
Перекладывая овощи, аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить их структуру.
- Шаг 6
Положить в кастрюлю нарезанные кабачок и баклажан. Продолжать варить на медленном огне до мягкости овощей.
Чтобы овощи не потеряли вкус и текстуру, не делайте огонь слишком сильным. Готовность определяйте по тому, как они станут мягкими, но сохранят форму.
- Шаг 7
Шампиньоны вымыть, обсушить. Нарезать вдоль тонкими пластинами.
Тонкая нарезка шампиньонов позволит им равномерно обжариться и лучше раскрыть свой вкус.
- Шаг 8
Разогреть оставшееся растительное масло. Выложить грибы и обжарить до румяности.
Грибы готовы, когда они подрумянятся и перестанут выделять влагу. Следите, чтобы не пережарить — пережаренные грибы могут стать жёсткими.
- Шаг 9
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить, нарезать пластинами.
Крупная нарезка перца сохранит его текстуру в готовом блюде, а чеснок лучше раскроет свой аромат, если нарезать его тонкими пластинами.
- Шаг 10
Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 11
Добавить в рагу обжаренные грибы, нарезанные перец, зелень и чеснок. По вкусу посолить, поперчить. Варить 5–7 минут и выключить огонь.
- Шаг 12
Разложить рагу по тарелкам и подать к столу. Угощайтесь! Очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Рагу из овощей с грибами лучше всего подавать горячим, но и в остывшем виде оно остаётся вкусным. Храните блюдо в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду — на сковороде рагу прогреется равномернее и сохранит текстуру овощей. Можно дополнить блюдо свежим салатом или хрустящими гренками.