Кексы с вишней и лимонной цедрой на сметане
Описание рецепта
Соду вместо разрыхлителя гасила чайной ложкой лимонного сока — кексы получились с едва уловимой кислинкой, которая очень идёт к вишне. Тесто воздушное, мякиш нежный, цедра даёт аромат без лишней горечи.Слово редактора
Небольшие кексы на сметанном тесте с кусочками вишни и лимонной цедрой — выпечка с кисло-сладким балансом и лёгким цитрусовым ароматом. Взбитые белки делают мякиш воздушным, а сметана добавляет мягкость. Подходит для повседневного чаепития и детского стола. Вишню можно брать свежую, замороженную или консервированную — главное хорошо обсушить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня250г
- пшеничная мука220стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарный песок120г
- ванилин1щепотка
- соль1щепотка
- сметана200г
- масло сливочное60г
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки4069г4521.11% от дневной нормы
- Жиры630г787.50% от дневной нормы
- Углеводы33113г11037.67% от дневной нормы
- Калории152116кКал6338.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растереть с сахарным песком добела, затем добавить сметану и перемешать до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так легче растереть его с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Белки отделить от желтков. Желтки растереть с ванилином.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пена не получится.
- Шаг 3Шаг 3В масляно-сметанную массу добавить желтки, соль, разрыхлитель, муку и лимонную цедру — замесить тесто.Цедру снимайте с хорошо вымытого лимона, только жёлтый слой — белая часть горчит.
- Шаг 4Шаг 4Вишню слегка обсушить и вмешать в тесто в два-три приёма.Замороженную вишню предварительно разморозьте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы тесто не стало жидким.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто в два-три приёма, перемешивая снизу вверх.Белки вводите в последнюю очередь и не перемешивайте активно — именно они дают пышность.
- Шаг 6Шаг 6Формочки смазать растительным маслом и наполнить тестом до половины.Формочки заполняйте только наполовину: тесто хорошо поднимается.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 25–30 минут при 170–180 °C до сухой зубочистки.Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые кексы остудите на решётке — так донышко не отсыреет. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре в закрытом контейнере. По этому рецепту вишню легко заменить черешней или голубикой. Для красивого фото посыпьте кексы сахарной пудрой перед подачей.Оценить57
0
Комментарии
1👏🏻