Запеканка из цветной капусты с фаршем и брынзой
Описание рецепта
Очень люблю готовить запеканки. Мне кажется, что запеканка —
Мой регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Запеканка из цветной капусты с фаршем и брынзой — отличное блюдо для семейного ужина. Цветная капуста, благодаря своей нежной текстуре и лёгкому вкусу, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом фарша и солоноватостью брынзы. В духовке ингредиенты гармонично объединяются, создавая сытное и ароматное блюдо. Попробуйте добавить в запеканку немного молотых орехов или специй — это придаст ей новый вкусовой оттенок. Такое блюдо не только утолит голод, но и порадует разнообразием текстур и вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная800г
- брынза200г
- яйца куриные4шт.
- сметана 18%3ст. л.
- свиной фарш500г
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- сыр100г
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- зелень0.5пучок
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.
Слово редактора
При разборке капусты удалите потемневшие и повреждённые участки — они могут испортить вкус
- Шаг 2
Цветную капусту бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
Слово редактора
Бланширование поможет сохранить текстуру и цвет капусты. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе соцветия развалятся
- Шаг 3
Отваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде. За это время капуста немного остынет.
Слово редактора
Хорошо просушите капусту, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию запеканки
- Шаг 4
Цветную капусту мелко нарезать или измельчить в блендере (но не до состояния пюре, чтобы оставались небольшие кусочки).
Слово редактора
Измельчайте капусту не слишком мелко, чтобы в запеканке чувствовались небольшие кусочки — это добавит текстуру блюду
- Шаг 5
Брынзу натереть на терке или размять вилкой, если очень мягкая. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Слово редактора
Если брынза слишком солёная, можно смешать её с небольшим количеством сметаны или йогурта, чтобы сбалансировать вкус
- Шаг 6
Капусту выложить в миску. Добавить к ней яйца, сметану, брынзу, поперчить, перемешать. Я покупала брынзу на рынке и в этот раз не попробовала. И продавщица мне подсунула ужасно соленую брынзу. Поэтому капустную смесь я не солила.
Слово редактора
Пробуйте смесь на вкус перед добавлением соли — брынза и сыр могут сделать блюдо достаточно солёным
- Шаг 7
Луковицу очистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Слово редактора
Для более тонкого вкуса используйте лук-шалот вместо репчатого лука
- Шаг 8
Одной столовой ложкой растительного масла смазать форму для запекания, а на остальном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Слово редактора
Золотистый цвет лука — признак того, что он приобрёл сладковатый вкус и готов к дальнейшему использованию
- Шаг 9
К луку добавить фарш и обжарить до изменения цвета, лопаткой разбивая комочки.
Слово редактора
Разбивайте комочки фарша сразу, чтобы он равномерно прожарился и не слипался
- Шаг 10
Обжаренный фарш немного посолить, поперчить, добавить чеснок, перемешать и выключить огонь. Дать фаршу немного остыть.
- Шаг 11
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 12
Добавить к обжаренному фаршу половину натертого сыра, перемешать.
- Шаг 13
В смазанную маслом форму выложить половину капустной массы с брынзой, разровнять.
- Шаг 14
Выложить обжаренный фарш с сыром.
- Шаг 15
Поверх фарша выложить оставшуюся половину капустной массы. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 ͦ С, на 30–35 минут.
- Шаг 16
За 5–7 минут до окончания приготовления достать запеканку из духовки, посыпать оставшимся сыром и поставить обратно до расплавления сыра.
- Шаг 17
Сытная и вкусная запеканка готова. Разложить ее по порциям и подать к столу. Украсить любой зеленью по желанию. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и нежнее. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так запеканка сохранит текстуру и не потеряет вкус. В качестве гарнира можно подать свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.