Берлинский яблочный пирог
Описание рецепта
За рецепт огромное спасибо Юле (Juliya Small). По компонентам это песочное тесто, но какое же оно нежное и мягкое. И много сочной ароматной начинки. И хотя я взяла форму большего диаметра (23 вместо 21), всего хватило. Только муки у меня ушло на все про все (вместе с посыпкой для раскатки) 270 г вместо 350 г. И больше не надо. Вероятно, поэтому тесто получилось таким нежным. В начинку я добавила цедру и сок половины лимона (ну просто он оказался под рукой, и я его люблю). В ингредиентах все указываю, как от автора.
На просторах интернета можете найти этот ролик и все подробненько посмотреть.
Слово редактора
Берлинский яблочный пирог — отличное сочетание нежного песочного теста и сочной фруктовой начинки. Корица и сухофрукты придают пирогу пряный аромат и интересную текстуру. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Попробуйте добавить в начинку немного цитрусовых — цедру или сок лимона, как сделала автор, — это придаст пирогу освежающую нотку. Пирог с яблоками и корицей станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей фруктовой выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт350г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- сливочное масло100г
- сахар80г
- сахар ванильный1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко3ст. л.
- Начинка
- яблоки500г
- сахар100г
- сухофрукты50г
- крахмал2ст. л.
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Яся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром взбиваем 5 минут до пышности, затем добавляем яйцо и взбиваем еще минутку. Вливаем молоко, взбиваем.Чтобы масса стала более пышной, предварительно охладите яйцо и убедитесь, что масло действительно мягкое, но не растопленное. - Шаг 2
Половину муки смешиваем с содой и солью и добавляем к масляной смеси, замешиваем ложкой. Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто и уже руками продолжаем вымешивать, но не слишком долго. Тесто не пристает к рукам и стало мягким — все, достаточно. Остатки муки я взвесила — 90 г. Из этого количества я взяла муку для раскатки. Примерно одну треть теста отделите для верха и уберите в холодильник.Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало плотным и жёстким. Если тесто всё же прилипает к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 3
Разъемную форму я слегка смазала растительным маслом. Основную часть теста раскатайте тоненько и выложите им дно, формируя бока формы высотой примерно 3,5–4 см, и уберите тоже в холодильник.Для более лёгкой раскатки можно присыпать тесто и рабочую поверхность мукой. Следите, чтобы тесто не прилипало к форме. - Шаг 4
Для начинки нужно взять 500 г натертых на крупной терке яблок. Добавьте любимые сухофрукты. Крахмал, сахар и корицу перемешайте и высыпьте к яблокам. Перемешиваем и выкладываем ровным слоем на тесто.Чтобы начинка не была слишком жидкой, можно добавить чуть больше крахмала или использовать яблоки менее сочных сортов. - Шаг 5
Из остатков теста вырезаем кружочки (или звездочки — как вам нравится) и укладываем сверху. Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180°C. Я выключила духовку после 35 минут, но оставила пирог в ней еще на 5 минут.Перед выпечкой можно смазать верх пирога взбитым яйцом — получится красивая золотистая корочка. Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не прогибаться. - Шаг 6
Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой. Автор рекомендует подавать со взбитыми сливками или сметаной.Сахарная пудра подчеркнёт сладость пирога и добавит эстетики. Сметана или взбитые сливки дополнят текстуру и смягчат вкус. - Шаг 7
Вкусно! Божественно!
На заметку
Готовый берлинский яблочный пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь аромат. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру и сок половины лимона.Оценить58
0
Комментарии
12попробую конечно приготовить, но не знаю как получится,ведь на песочное тесто нужна мука с наименьшей клейковиной. У меня песочное никогда не получается из обыкновенной муки н-р :Сокольнической
Галина,фото очень аппетитное 😋😋😋поздравляю с РД и забираю рецепт В КК😊
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌼🍁🌼🍁🌼🍁👏👏👏
Яблочные пироги самые любимые!!!!У меня в этом году яблок - море🙉
Ой, какой нежный пирог 🥧 и ароматный 😋 Мне так и хочется назвать его "Недотрога" 😅 Галина, превосходно 👍👌