Торт «клубничное настроение»
Описание рецепта
Я уже и не ожидала, но в последний день конкурса
Слово редактора
Торт «Клубничное настроение» — отличное решение для летнего десерта. Клубника в сочетании с творожным сыром создаёт нежную текстуру и освежающий вкус. Чтобы сделать торт ещё интереснее, можно поэкспериментировать с декором: например, добавить к украшению карамелизированную клубнику или ягоды «в стекле». Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Не забудьте подать торт охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- мука200г
- ванилин1г
- соль1щепотка
- Крем
- клубника замороженная600г
- творожный сыр600г
- ванилин1г
- сахарная пудра100г
- сливки 33–35%50мл
- Сироп
- клубника замороженная ТМ «Планета витаминов»600г
- сахар0.5стакан
- Украшение
- маршмеллоу100г
- мята3веточка
- кокосовая стружкапо вкусу
- шоколадный сироп100г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с легкого бисквита. Разбиваем 4 яйца, всыпаем 200 г сахара, ванилин, щепотку соли и смешиваем миксером 5–8 минут до увеличения объема в 2,5 раза. Просеиваем муку и вмешиваем ее аккуратно силиконовой лопаткой снизу-вверх. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и стряхиваем излишки. Перекладываем тесто в форму и запекаем 30–35 минут при 180°С.
Чтобы бисквит получился пышным, используйте яйца комнатной температуры. Следите, чтобы во время взбивания в миску не попала вода — это может помешать образованию пены. Готовность смеси можно определить по устойчивым пикам.
- Шаг 2
Клубнику ТМ «Планета витаминов»
не размораживая нарезаем на 2–4 части. Кладем в сотейник, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. Откидываем ягоду на дуршлаг, сохраняя сироп (им будем пропитывать коржи). Для более насыщенного вкуса сиропа можно добавить немного лимонного сока. Следите, чтобы клубника не разварилась — она должна сохранить форму.
- Шаг 3
Для крема смешиваем творожный сыр, ванилин, сливки и сахарную пудру миксером до однородности. Выкладываем клубнику ТМ «Планета витаминов» (несколько ягод оставляем) и перемешиваем. Крем готов, убираем его в холодильник.
Творожный сыр должен быть хорошо охлаждённым — так крем будет гуще. Сливки тоже используйте холодные. Проверяйте консистенцию — крем должен стать однородным и слегка загустеть.
- Шаг 4
Готовый бисквит вынимаем из духовки и охлаждаем. Разрезаем на 2 части. Выкладываем обратно в форму верхнюю часть бисквита и поливаем ее сиропом от клубники. Выкладываем на корж 2/3 крема. Накрываем вторым коржом. Пропитываем сиропом, выкладываем оставшийся крем.
Охлаждайте бисквит полностью перед разрезанием — так он будет меньше крошиться. Используйте длинный нож или струну для разрезания коржей, чтобы срез получился ровным.
- Шаг 5
Сверху на торт выкладываем маршмеллоу. Убираем торт в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.
Охлаждение торта важно для того, чтобы крем стабилизировался и лучше держал форму. Если есть время, оставьте торт в холодильнике на ночь — вкус будет более гармоничным.
- Шаг 6
Вынимаем торт из холодильника, снимаем форму. Бока теста я смазала шоколадным топингом и украсила кокосовой стружкой. Нарезаем торт, украшаем шоколадным топингом сверху, ягодами клубники и мятой.
Для более эффектного украшения можно использовать шоколадную стружку или узоры из шоколадного топинга. Мяту лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла свежесть.
- Шаг 7
Все готово. Подаем наш нежный воздушный торт с ягодами клубники и мятой.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного клубничного вкуса можно увеличить количество клубники в креме на 100–200 г, но учтите, что это может сделать крем более жидким — возможно, потребуется добавить немного больше творожного сыра для стабилизации консистенции.