Турецкий томатный суп с фрикадельками
Описание рецепта
Нам очень пришлась по душе национальная турецкая кухня. Может потому, что турки предпочитают домашнюю традиционную
Регистрационный номер — 711999719.
Слово редактора
Турецкий томатный суп с фрикадельками — отличное блюдо для прохладного времени года. Томатная основа придаёт супу насыщенный вкус, а фрикадельки с булгуром и рисом делают его сытным и питательным. Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с специями, добавляя, например, немного молотого кумина или паприки, чтобы подчеркнуть восточный колорит. Это блюдо не только разнообразит ваше меню, но и позволит познакомиться с особенностями турецкой кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- мясной фарш0.5кг
- булгур50г
- рис50г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- томатная паста1ст. л.
- соль1ч. л.
- специи1щепотка
- пшеничная мука1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Вместо томатной пасты можно взять свежие протертые томаты или использовать и то, и другое. Бульон можно заменить водой.
Если используете свежие томаты, предварительно снимите с них кожицу — так суп будет нежнее. Бульон придаст супу более насыщенный вкус, чем вода.
- Шаг 2
В идеале использовать говяжий фарш. Я смешала в равных частях свиной и говяжий. К фаршу добавить рис, булгур и измельченную луковицу. Посолить, поперчить и перемешать.
Рис и булгур добавят фаршу объём и текстуру. Для сочности можно добавить в фарш немного измельчённого чеснока или зелени.
- Шаг 3
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки, обвалять их в муке и поставить в холодильник.
Охлаждение фрикадельок в холодильнике поможет им лучше держать форму при варке.
- Шаг 4
В бульон выложить картофель, довести до кипения. Посолить.
Чтобы бульон не потерял вкус, используйте качественные специи и не переваривайте овощи. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
Лук и морковь нарезать кубиком и пассеровать на растительном масле. Добавить томатную пасту и немного воды. Потомить овощи минут 5 на среднем огне.
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Томатная паста придаст супу насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 6
В кипящий бульон по одной выложить охлажденные фрикадельки. Варить, часто помешивая, чтобы фрикадельки не прилипли ко дну. Огонь уменьшить до минимального и томить суп, накрыв крышкой минут 30. При подаче суп посыпать рубленой зеленью и подать специи по вкусу.
Фрикадельки готовы, когда они всплывут и станут упругими. Следите, чтобы суп не кипел сильно — так фрикадельки сохранят форму.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру фрикаделек и бульона. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и свежая зелень — они добавят блюду аппетитный вид и подчеркнут его вкус.