Оригинальные цеппелины, острые и сладкие
Описание рецепта
Цеппелины — это классика литовской кухни. Рецептов множество, у каждой хозяйки
Их тоже можно замораживать, как и вареники, про запас)
Если кто-то вам сказал, что это праздничное блюдо — это неправда. В Литве каждая хозяйка хотя б пару раз в неделю у себя дома их делает
Этот рецепт с рисом и грибами от бабули)
Слово редактора
Цеппелины — истинное воплощение литовской кулинарной традиции, и этот рецепт с рисом и грибами отлично демонстрирует разнообразие начинок, которые можно использовать. Блюдо прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для дружеской встречи. Попробуйте подавать цеппелины со сметаной или соусами на основе сливок — это подчеркнёт нежность начинки и текстуру теста. А если захотите поэкспериментировать, можно приготовить цеппелины с другими начинками, например, с рыбой или сладкими добавками — получится не менее вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт150г
- льняная мука100г
- овсяная мука100г
- картофель вареный2шт.
- картофель1шт.
- рис бурый150г
- грибы белые150г
- лук белый1шт.
- яблоки2шт.
- грецкие орехи100г
- лесные орехи150г
- дрожжи свежие5г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1263кКал52.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто у меня уже было готово, но секретом поделюсь. Картофель сырой трем на мелкой терке, отвареный также натираем, смешиваем. Тем временем готовим опару из ложки муки, дрожжей и сахара (20 г), все смешиваем и даем подняться тесту в течение часа, опять обминаем и ставим в холодильник на ночь. Если хотим получить цветное тесто, то добавляем немного тыквы и карри или свекольного сока.
Для более однородной консистенции теста можно пропустить натёртый картофель через сито. Опару лучше готовить в тёплом месте — так дрожжи активируются быстрее. Если добавить тыкву или свекольный сок, можно не только изменить цвет, но и слегка разнообразить вкус теста.
- Шаг 2
Начинка первая несладкая: варим рис, обжариваем грибы с луком и смешиваем начинку.
При обжаривании грибов с луком следите, чтобы они не подгорели — должны быть золотистыми, но не тёмными. Рис лучше использовать длиннозёрный — он меньше разваривается и лучше держит форму в начинке.
- Шаг 3
Начинка вторая сладкая: нарезаем яблоки без шкурки, добавляем сахар и ставим в микроволновку минут на 5. Можно добавлять варенье (у меня дольки персика). Разминаем все мелко, всыпаем орехи.
Чтобы яблоки в начинке не потемнели, можно добавить немного лимонного сока. Варенье придаст начинке более насыщенный вкус и аромат — выбирайте то, которое сочетается с яблоками и орехами.
- Шаг 4
Раскатали тесто, размер определяйте по своему предпочтению. У нас принято делать большие, чтоб два цеппелина съел и наелся! Готовые цеппелины закидываем в кипящую воду и варим 15 минут
— это реально вкуснотень! При раскатывании теста следите, чтобы оно было равномерной толщины — так цеппелины будут равномерно провариваться. Готовность цеппелинов можно определить по тому, что они всплывут и станут более упругими.
- Шаг 5
А позавтракать можно сладкими цеппелинами! Разогревать их можно. Но, конечно, сразу приготовленные вкуснее!
При разогреве сладких цеппелинов можно добавить немного сливочного масла или сиропа — это усилит вкус и сделает блюдо более сочным.
- Шаг 6
Это просто очень вкусно!
На заметку
Готовые цеппелины можно заморозить до приготовления — сложите их в контейнер и храните в морозилке до 1 месяца. Перед приготовлением не размораживайте, варите сразу из замороженного состояния. Цеппелины хорошо сочетаются с сметаной или сметанным соусом, а также с лёгкими овощными салатами.