Чикаго-пицца

Чикаго-пицца

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эта пицца является визитной карточкой города Чикаго, который и дал ей название. Это самый длинный и сложный рецепт, который я когда-либо делала в своей жизни. К тому же она еще и самая необычная из всех, начиная от теста и заканчивая начинкой. Вместо кетчупа или томатного соуса здесь используются рубленые помидоры в собственном соку. И есть эту пиццу нужно через 5–10 минут, иначе можете очень сильно обжечься. Если интересно, то заходите, будем печь пиццу из знаменитого гангстерского города.

Слово редактора

Чикаго-пицца — яркий представитель американской кулинарной традиции, которая славится своими гастрономическими изысками. Особенностью этой пиццы является пышное тесто с добавлением кукурузной муки и необычная начинка. Рубленые помидоры в собственном соку вместо традиционного томатного соуса придают блюду особый вкус. Чикаго-пицца отлично подойдёт для дружеской вечеринки или семейного ужина — её внушительный размер и сытная начинка сделают трапезу незабываемой. Подавайте пиццу с освежающими напитками или лёгким салатом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории431кКал
    17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешиваем кукурузную муку и муку для итальянской пиццы MAKFA, соль, дрожжи, сахар и вливаем воду. Вымешиваем тесто в течение 10 минут.
    Смешиваем кукурузную муку и муку для итальянской пиццы MAKFA, соль, дрожжи, сахар и вливаем воду. Вымешиваем тесто в течение 10 минут.
    Для лучшего замешивания используйте воду комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся. Следите, чтобы тесто не было слишком липким.
  • Шаг 2 Масло растапливаем, добавляем в тесто и месим еще 10 минут.
    Масло растапливаем, добавляем в тесто и месим еще 10 минут.
    Растапливайте масло аккуратно, не доводя до кипения, чтобы не испортить вкус теста. Вливайте масло постепенно, чтобы тесто не расслаивалось.
  • Шаг 3 Смазываем форму и укладываем тесто. Закрываем пленкой и ставим в теплое место на расстойку до увеличения в 2 раза.
    Смазываем форму и укладываем тесто. Закрываем пленкой и ставим в теплое место на расстойку до увеличения в 2 раза.
    Для расстойки выберите место без сквозняков. Проверьте, чтобы тесто было хорошо накрыто плёнкой — так оно не подсохнет.
  • Шаг 4 После этого раскатываем тесто в прямоугольник и смазываем полностью маслом.
    После этого раскатываем тесто в прямоугольник и смазываем полностью маслом.
    При смазывании теста маслом равномерно распределяйте его по поверхности, чтобы избежать сухих участков.
  • Шаг 5 Сворачиваем в рулет, разрезаем пополам, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час. Можно сделать тесто вечером и убрать в холодильник на ночь, а утром готовить пиццу.
    Сворачиваем в рулет, разрезаем пополам, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час. Можно сделать тесто вечером и убрать в холодильник на ночь, а утром готовить пиццу.
    Охлаждение теста в холодильнике помогает улучшить его структуру и сделать более упругим. Можно готовить тесто заранее — это удобно для планирования времени.
  • Шаг 6 Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.
    Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.
    При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Используйте муку для присыпки, если тесто прилипает к поверхности.
  • Шаг 7 Форму смазываем полностью растительным маслом. Укладываем тесто в форму, плотно прижимая к бортам и дну. Лишнее тесто срезаем. Вообще, форма должна быть круглая с высокими бортами, это визитная карточка этой пиццы. Но у меня такой не нашлось, а очень хотелось попробовать, поэтому я взяла квадратную.
    Форму смазываем полностью растительным маслом. Укладываем тесто в форму, плотно прижимая к бортам и дну. Лишнее тесто срезаем. Вообще, форма должна быть круглая с высокими бортами, это визитная карточка этой пиццы. Но у меня такой не нашлось, а очень хотелось попробовать, поэтому я взяла квадратную.
    Высокие борты формы важны для того, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Если используете квадратную форму, учитывайте, что пицца может получиться не совсем традиционной.
  • Шаг 8 Режем моцареллу и укладываем на тесто.
    Режем моцареллу и укладываем на тесто.
    Моцареллу можно предварительно охладить — так она будет лучше держать форму и не растечётся слишком сильно.
  • Шаг 9 Фарш немного посолить и выложить на сыр.
    Фарш немного посолить и выложить на сыр.
    Перед выкладыванием фарша убедитесь, что он хорошо перемешан с солью — это обеспечит равномерный вкус.
  • Шаг 10 Добавьте в томаты соль, сахар, приправы по вкусу. Нанесите на поверхность фарша.
    Добавьте в томаты соль, сахар, приправы по вкусу. Нанесите на поверхность фарша.
  • Шаг 11 Посыпьте пиццу тертым пармезаном.
    Посыпьте пиццу тертым пармезаном.
  • Шаг 12 Выпекайте в горячей духовке при 220°C в течение 25–30 минут.
    Выпекайте в горячей духовке при 220°C в течение 25–30 минут.
  • Шаг 13 Даем остыть в течение 5–10 минут и нарезаем.
    Даем остыть в течение 5–10 минут и нарезаем.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Чикаго-пицца лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и не теряется температура. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и запеките тесто без начинки, храните его в холодильнике до 2 дней, а перед подачей добавьте начинку и допеките. Для более яркого вкуса можно заменить мясной фарш на смесь из фарша и нарезанных грибов в той же пропорции.
Оценить52
0

Что готовим

сливочныйсоус
томатный соус
мясной ...
американский ...
томат
томаты в духовке

Из чего готовим

... из фарша
... мясной
... из сыра
... из сыра
... из сыра
Мясные ...

Как готовим

В духовке
В духовке
В духовке
В духовке
В духовке

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

    очень оригинальный рецепт правда мне напоминает больше пирог по составу-но выглядит потрясно-представляю ароматы на кухне-просто отпад

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Ух, какая вкусная красотка!!! 👍Ларочка, пицца сплошной соблазн!!! 👌😍Подскажи, пожалуйста, размер ТВОЕЙ формы ( у меня и прямоугольные, и круглые стеклянные есть)

      Оставить комментарий