Чикаго-пицца
Описание рецепта
Эта пицца является визитной карточкой города Чикаго, который и дал ей название. Это самый длинный и сложный рецепт, который я когда-либо делала в своей жизни. К тому же она еще и самая необычная из всех, начиная от
Слово редактора
Чикаго-пицца — яркий представитель американской кулинарной традиции, которая славится своими гастрономическими изысками. Особенностью этой пиццы является пышное тесто с добавлением кукурузной муки и необычная начинка. Рубленые помидоры в собственном соку вместо традиционного томатного соуса придают блюду особый вкус. Чикаго-пицца отлично подойдёт для дружеской вечеринки или семейного ужина — её внушительный размер и сытная начинка сделают трапезу незабываемой. Подавайте пиццу с освежающими напитками или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука для итальянской пиццы MAKFA325г
- кукурузная мука50г
- дрожжи сухие7г
- сливочное масло20г
- вода150мл
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- Начинка
- томатный соус200г
- мясной фарш250г
- сыр мягкий200г
- пармезан20г
- приправыпо вкусу
- Прослойка
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем кукурузную муку и муку для итальянской пиццы MAKFA, соль, дрожжи, сахар и вливаем воду. Вымешиваем тесто в течение 10 минут.
Слово редактора
Для лучшего замешивания используйте воду комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся. Следите, чтобы тесто не было слишком липким.
- Шаг 2
Масло растапливаем, добавляем в тесто и месим еще 10 минут.
Слово редактора
Растапливайте масло аккуратно, не доводя до кипения, чтобы не испортить вкус теста. Вливайте масло постепенно, чтобы тесто не расслаивалось.
- Шаг 3
Смазываем форму и укладываем тесто. Закрываем пленкой и ставим в теплое место на расстойку до увеличения в 2 раза.
Слово редактора
Для расстойки выберите место без сквозняков. Проверьте, чтобы тесто было хорошо накрыто плёнкой — так оно не подсохнет.
- Шаг 4
После этого раскатываем тесто в прямоугольник и смазываем полностью маслом.
Слово редактора
При смазывании теста маслом равномерно распределяйте его по поверхности, чтобы избежать сухих участков.
- Шаг 5
Сворачиваем в рулет, разрезаем пополам, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час. Можно сделать тесто вечером и убрать в холодильник на ночь, а утром готовить пиццу.
Слово редактора
Охлаждение теста в холодильнике помогает улучшить его структуру и сделать более упругим. Можно готовить тесто заранее — это удобно для планирования времени.
- Шаг 6
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Используйте муку для присыпки, если тесто прилипает к поверхности.
- Шаг 7
Форму смазываем полностью растительным маслом. Укладываем тесто в форму, плотно прижимая к бортам и дну. Лишнее тесто срезаем. Вообще, форма должна быть круглая с высокими бортами, это визитная карточка этой пиццы. Но у меня такой не нашлось, а очень хотелось попробовать, поэтому я взяла квадратную.
Слово редактора
Высокие борты формы важны для того, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Если используете квадратную форму, учитывайте, что пицца может получиться не совсем традиционной.
- Шаг 8
Режем моцареллу и укладываем на тесто.
Слово редактора
Моцареллу можно предварительно охладить — так она будет лучше держать форму и не растечётся слишком сильно.
- Шаг 9
Фарш немного посолить и выложить на сыр.
Слово редактора
Перед выкладыванием фарша убедитесь, что он хорошо перемешан с солью — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 10
Добавьте в томаты соль, сахар, приправы по вкусу. Нанесите на поверхность фарша.
- Шаг 11
Посыпьте пиццу тертым пармезаном.
- Шаг 12
Выпекайте в горячей духовке при 220°C в течение 25–30 минут.
- Шаг 13
Даем остыть в течение 5–10 минут и нарезаем.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Чикаго-пицца лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и не теряется температура. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и запеките тесто без начинки, храните его в холодильнике до 2 дней, а перед подачей добавьте начинку и допеките. Для более яркого вкуса можно заменить мясной фарш на смесь из фарша и нарезанных грибов в той же пропорции.