Денер-кебаб, запеченный в духовке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Внушительное количество новогодних рецептов на сайте убедило меня в том, что праздники действительно не за горами. Рецепт моего мяса замечательно подходит для праздничного стола. Яркий, ароматный, вкусный мясной продукт ближневосточной кухни, который готовит за вас духовка. Отведав ваше угощение, все будут облизывать пальчики, и вы будете осыпаны комплиментами. Ведь никто не узнает, что подготовка не была сложной! Итак: денер-кебаб — мясная «стружка» из слоеного мяса, которое обжаривается на вертикальном вертеле. У меня рецепт, адаптированный для духовки. Прошу!
Слово редактора
Донер-кебаб — блюдо, которое прочно вошло в кулинарную культуру многих стран. Запекая его в духовке, вы сможете адаптировать традиционную рецептуру под домашние условия и получить сочное мясо с ароматной корочкой. Подавайте донер с свежими овощами, соусами и в лепёшках — так блюдо раскроется по-новому. Экспериментируйте со специями: можно добавить больше острых нот или, наоборот, подчеркнуть пряные оттенки. Отличный выбор для праздничного стола или сытного ужина в кругу семьи и друзей!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо2кг
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- сахар2ч. л.
- Смесь специй
- паприка красная молотая3ч. л.
- соль2ч. л.
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- перец чили молотый0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- кардамон молотый0.3ч. л.
- Дзадзики
- йогурт500г
- чеснок2зубчик
- огурцы свежие2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Картофель с розмарином
- картофель1.5кг
- оливковое масло3ст. л.
- розмарин4веточка
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории1540кКал64.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить смесь специй для кебаба. Тимьян и орегано понадобятся сушеные, но орегано у меня свежий, поэтому я добавила его в начинку.Если у вас нет сушёного орегано, можно использовать свежий, но учтите, что его аромат будет более ярким и насыщенным - Шаг 2
Мясо (у меня свиная шейная часть) вынуть из холодильника за полчаса до готовки, обмыть и обсушить бумажной салфеткой. Разрезать сверху на расстоянии 1–1,5 см в глубину, но не прорезать полностью.Вынув мясо из холодильника, оставьте его при комнатной температуре — так оно пропечётся равномернее. Обсушивание салфеткой важно, чтобы специи лучше прилипали к мясу - Шаг 3
Половиной смеси специй приправить мясо изнутри. Тщательно втереть специи в мясо. Наполнить начинкой из тушеных овощей. Связать мясо пищевым канатиком в цельный кусок. Смазать оливковым маслом и посыпать со всех сторон оставшейся смесью специй. Выложить мясо в форму для запекания. Духовку разогреть до 230°C и запекать мясо при этой температуре 30 минут, затем снизить температуру до 160°C и продолжить готовку еще 2 часа 30 минут.Чтобы мясо было сочнее, можно добавить в начинку немного бульона или томатного соуса. Готовность проверяйте, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка - Шаг 4
Дзадзики — это йогурт, смешанный с кашицей из чеснока, соли, перца и мелконарезанного огурчика. На гарнир я подавала запеченный в духовке картофель с розмарином. Для этого нужно за 1,5 часа до конца готовки поставить в духовку картофель, который нужно предварительно вымыть, нарезать дольками, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать мелкорубленым розмарином.Для дзадзики можно использовать греческий йогурт — он плотнее и менее водянистый. Розмарин отлично дополнит вкус картофеля, но можно заменить его тимьяном или базиликом - Шаг 5
По истечении времени мясо достать из духовки, дать ему минут 10 на отдых. Подавать с ломтиками картофеля и соусом дзадзики.Отдых после запекания позволяет сокам равномерно распределиться по мясу — так оно будет сочнее. Проверьте температуру мяса термометром — она должна быть не ниже 75 °C - Шаг 6
Приятного!
На заметку
Готовый денер-кебаб лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кебабу отлично подойдут свежие овощи, лаваш и острый соус.Оценить48
0
Комментарии
14Девушки, дорогие💝💖💛💗💓💙💞💕❣️💔💚💜💘Моя огромная благодарность за ваши голоса‼️‼️‼️если что, у меня есть добавка 😉👀а ещё Маша Наташа, Ириша и Юна😍вам😍девушки😍моё 😍огромное мерси за голоса в выборе Рецепта Месяца ❣️🌻❣️🌼❣️🌺❣️🍀❣️
Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏👏
Викусь поздравляю с вкусным РД!😋😍👏
😋😋😋 Шикарное мясо 👏👏👏
Мясо с аппетитной корочкой! 👌👍👏