Солёный свекольник на рассоле с запечёнными овощами
Описание рецепта
Это вариация литовского холодного свекольника и украинского борща, но с изюминкой. Суп постный, ибо как раз начался пост. И для организма полезно, и здоровье поправит! Некоторые друзья утром после праздника даже холодным пили, как рассол, — скажем так, реаниматор! Суп очень вкусный и, главное, легкий, нежирный!Слово редактора
Солёный свекольник — это нечто среднее между литовским холодным свекольником и украинским борщом. Суп постный: свекла и картофель запекаются в духовке с томатной пастой, затем в бульон добавляется рассол и солёные огурцы. Блюдо настаивается ночь и к утру раскрывается полностью. Его можно есть горячим или пить холодным из кружки — оба варианта рабочие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- картофель2шт.
- лук белый1шт.
- огурцы соленые2шт.
- бульон1л
- рассол1л
- перец красныйпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- лавровый лист1веточка
- каррипо вкусу
- мускатный орех1г
- имбирь молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи очищаем и нарезаем соломкой.Если хотите более нежную текстуру — натрите овощи на тёрке для корейской моркови, но нарезанная соломка держит форму лучше. - Шаг 2
Добавляем к овощам томатную пасту, перекладываем в форму и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.Следите, чтобы овощи не пересохли в духовке: при необходимости добавьте немного бульона перед запеканием. - Шаг 3
Нарезаем солёные огурцы соломкой.Огурцы режьте примерно того же размера, что и свекла, — так текстура супа будет однородной. - Шаг 4
Шаг 4Когда свекла и картофель почти готовы, добавляем огурцы и через пару минут вливаем рассол и бульон.Рассол добавляйте постепенно и пробуйте: его солёность сильно варьируется от банки к банке. - Шаг 5
Солим, перчим, кладём лавровый лист, молотый имбирь, карри и мускатный орех.Специи регулируйте по вкусу — карри и имбирь дают заметную остроту. - Шаг 6Шаг 6Выключаем духовку и оставляем суп настаиваться до утра.Чем дольше суп стоит, тем насыщеннее вкус: минимум четыре часа, оптимально — ночь.
На заметку
Подавайте горячим со сметаной или пейте холодным из кружки — в обоих случаях суп хорош. Хранится в холодильнике до трёх суток, вкус только улучшается. Этот рецепт с фото подойдёт для постного стола или лёгкого ужина. При желании добавьте зелёный лук или укроп при подаче.Оценить33
0