Суп-лапша из домашней курицы
Описание рецепта
Куриный бульон очень полезен для организма. Он обладает лечебными свойствами, поэтому его дают больным и ослабленным людям. А если бульон сварен из
Мой регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Суп-лапша с домашней курицей — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Куриный бульон, сваренный на домашней птице, действительно отличается насыщенным вкусом и питательностью. Лапша, приготовленная самостоятельно, придаёт супу особую изюминку. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком лимона — так вкус станет ещё ярче. Можно экспериментировать с овощами: добавить болгарский перец или сельдерей для более разнообразного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп
- курица тушка0.5тушка
- вода5л
- картофель1кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- зелень1пучок
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Тесто для лапши
- яйца куриные1шт.
- мука1.3стакан
- вода4ст. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку (1 ст. л.) добавить яйцо, соль, воду. Замесить крутое тесто.
Для более эластичного теста добавьте немного растительного масла — оно улучшит структуру. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким.
- Шаг 2
Тесто накрыть пленкой и оставить отдыхать на 0,5 ч.
Отдых теста позволяет клейковине развиться, и лапша будет лучше держать форму. Не забудьте плотно завернуть тесто, чтобы оно не обветрилось.
- Шаг 3
Посыпая стол мукой, раскатать тесто как можно тоньше.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее будет лапша. Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы избежать неровностей.
- Шаг 4
Тесто нарезать тонкими длинными полосками. Оставить на доске подсушиться, пока будет вариться бульон.
Распределите полоски теста равномерно, чтобы они не слиплись. Можно слегка присыпать их мукой.
- Шаг 5
Курицу вымыть. У меня домашний бройлер. Половина тушки весит 1,3 кг.
Перед использованием тщательно осмотрите курицу на предмет остатков перьев и внутренностей — это важно для качества бульона.
- Шаг 6
В кастрюлю налить холодной воды. Положить курицу, довести до кипения. Снять пену, немного посолить, убавить огонь и варить курицу до готовности. По окончании варки вытащить мясо из бульона.
Чтобы бульон был прозрачным, варите на медленном огне и не давайте сильно кипеть. Готовность курицы можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей.
- Шаг 7
Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими брусочками.
Брусочки картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно.
- Шаг 8
Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками.
Соломка из моркови придаст супу красивый вид и равномерно распределится в бульоне. Лук мелкими кубиками быстрее отдаст свой вкус.
- Шаг 9
В бульон положить картофель, морковь, лук. Продолжить варить почти до готовности картофеля.
Картофель должен стать мягким, но не развариться — проверьте вилкой, он должен легко протыкаться, но сохранять форму.
- Шаг 10
Положить в суп лапшу и варить до готовности лапши.
- Шаг 11
Зелень (у меня укроп и немного петрушки) вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Шаг 12
Добавить в суп зелень, посолить, поперчить по вкусу, варить еще несколько минут и выключить огонь. Дать супу настояться 10–15 минут.
- Шаг 13
Наш вкусный и полезный суп готов! Разлить его по тарелкам, положить по кусочку мяса, можно при подаче добавить в тарелку свежей зелени. Прошу к столу! Приятного аппетита!
На заметку
Суп-лапша лучше всего раскрывается на следующий день — дайте бульону настояться. Хранить суп можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. К супу отлично подойдут свежие хлебные лепёшки или сухарики.