Жаркое из говядины с черносливом и сельдереем
Описание рецепта
Жаркое из говядины с черносливом и сельдереем. Пора томных и сытных блюд. Жаркое из самых простых сезонных продуктов. А с черносливом и медом получается и пикантно, и очень вкусно.
Регистрационный номер —
Слово редактора
Тушёная говядина с черносливом и сельдереем — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Чернослив придаёт мясу лёгкую сладость и пикантность, а сельдерей добавляет свежесть и хруст. Такое жаркое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят насыщенный вкус мяса. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Жаркое:
- говядина1.5кг
- лук репчатый3шт.
- морковь2шт.
- сельдерей корень1шт.
- сельдерей3шт.
- оливковое масло2ст. л.
- мед2ст. л.
- мясной бульон1.5стакан
- чернослив200г
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
Для более равномерного обжаривания лука и моркови нарезайте овощи примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Оба вида сельдерея нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей нарезайте мелко — так он лучше раскроет свой вкус и текстуру в блюде.
- Шаг 3
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Нарезайте мясо кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались.
- Шаг 4
В большой сковороде разогреть масло, обжарить мясо небольшими порциями (можно в несколько заходов). Переложить в емкость.
Обжаривайте мясо до золотистой корочки — это придаст жаркому насыщенный вкус. Не перегружайте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 5
В сковороде обжарить лук, морковь и сельдерей в течение 5–7 минут.
Во время обжаривания овощей периодически помешивайте их, чтобы они не подгорели и равномерно прогревались.
- Шаг 6
Добавить мясо, мед, бульон. Накрыть крышкой и тушить 40 минут.
При тушении следите за уровнем жидкости — она должна покрывать мясо, но не быть в избытке. Если жидкости слишком много, можно немного увеличить огонь и дать ей выпариться.
- Шаг 7
Добавить чернослив, при необходимости добавить бульон или кипяток, тушить еще 15 минут. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу, готовить еще 15–20 минут.
Чернослив предварительно можно замочить в горячей воде на 15–20 минут — он станет мягче и сочнее. Проверяйте количество жидкости в сковороде — при необходимости добавляйте бульон или кипяток, чтобы жаркое не пригорело.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Жаркое лучше всего подавать с картофельным или крупяным гарниром — так подчёркивается его сытность и вкус. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке или на плите, добавив немного бульона для сочности. Для более яркого вкуса можно увеличить количество чернослива до 300 г — он придаст дополнительную сладость и пикантность.