Рыбные биточки
Описание рецепта
Мягкие
Регистрационный номер — 711984749.
Слово редактора
Рыбные биточки — отличное блюдо для семейного стола, они сочетают в себе нежность рыбы и сочность овощей. Такое блюдо напомнит о вкусе котлет из рыбного фарша, как в детском саду. Подавайте биточки не только с картофельным пюре — они прекрасно гармонируют с овощными рагу или лёгкими салатами. Для разнообразия можно экспериментировать с видами красной рыбы или добавить в фарш немного тёртого сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная филе400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель500г
- помидоры1шт.
- сливочное масло4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- укроп1веточка
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня красная рыбка кижуч. Варить с чесноком, морковью и луком 15 минут в кипящей воде.
Слово редактора
При варке рыбы следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так рыба сохранит текстуру и вкус. Чеснок можно предварительно раздавить, чтобы он отдал больше аромата.
- Шаг 2
Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. л. воды, в которой варился картофель.
Слово редактора
Для более воздушного пюре разминайте картофель толкушкой, а не пробивайте блендером — так не будет клейкости. Сохраните немного отвара для регулировки консистенции.
- Шаг 3
Измельчить помидор, небольшую веточку укропа, добавить к пюре. Лук обжарить на оливковом масле, добавив к пюре. Все вместе перемешать.
Слово редактора
Укроп добавляйте мелконарезанный, чтобы он равномерно распределился в пюре. Лук обжаривайте до золотистого цвета — так он придаст блюду сладковатый вкус.
- Шаг 4
Отварную рыбку раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошо перемешать.
Слово редактора
Чтобы биточки были однородными, тщательно измельчите рыбу вилкой, разминая крупные кусочки. Можно дополнительно пропустить массу через мясорубку.
- Шаг 5
Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке.
Слово редактора
Формируйте биточки влажными руками — так фарш не будет прилипать. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерной прожарки.
- Шаг 6
Обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы биточки успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Румяная корочка — признак готовности.
- Шаг 7
Сразу подаем на стол горячими. Биточки вкусные как в горячем виде, так и в холодном.
Слово редактора
Подавайте биточки с гарниром из овощей или салата — это подчеркнёт вкус рыбы и сделает блюдо более сбалансированным.
- Шаг 8
Семейный обед или ужин готов. Биточки мягкие, небольшие кусочки рыбки видны в разрезе.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рыбные биточки лучше всего подавать горячими с лёгким овощным салатом или зеленью. Блюдо можно приготовить заранее: биточки храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более диетического варианта замените сливочное масло в пюре на оливковое в той же пропорции.