Печеночный торт «ловелас» с морковью и свеклой
Описание рецепта
Когда хочется порадовать близких любимыми закусками, то непременно готовишь что-то проверенное
Слово редактора
Печёночный торт — это оригинальная закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола. Свиная печень в сочетании с овощами делает блюдо насыщенным и вкусным, а разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новый вариант. Попробуйте дополнить начинку тёртым твёрдым сыром или добавить в неё мелко нарезанные маринованные огурцы — получится интересно. Подавайте печёночный торт с зеленью и свежими овощами, чтобы сбалансировать вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- свиная печень1кг
- сольпо вкусу
- разрыхлитель10г
- молоко0.5стакан
- мука0.5стакан
- яйца куриные2шт.
- перец свежемолотый смесь2г
- растительное масло3ст. л.
- Начинка
- морковь тертая3шт.
- свекла вареная3шт.
- сольпо вкусу
- чеснок4зубчик
- оливковый майонез ТМ «МахеевЪ»600г
- зелень рубленая150г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень пропускаем через мясорубку (предварительно очистив от пленок и жилок), добавляем соль, яйца, разрыхлитель, перец. Тщательно перемешиваем. Если есть кухонные приборы, то можно ускорить процесс. Если только венчик (как у меня), можно перемешать и им. Сложно, но возможно.
Очищение печени от плёнок и жилок важно для однородности и нежности фарша. Используйте острый нож или специальный инструмент для удаления плёнок.
- Шаг 2
Добавляем молоко. Перемешиваем.
Молоко должно быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 3
Просеиваем муку. Тщательно перемешиваем. Получается смесь, чем-то похожая на тесто.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно влияет на текстуру коржей.
- Шаг 4
Жарим коржи. Готовила на блинной керамической сковороде. Даже если корж поломался, не выкидывайте его — все погрешности можно умело спрятать под начинкой.
Чтобы коржи не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и смазана маслом. Готовность коржа можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно золотистым.
- Шаг 5
Готовим начинку. Сырую морковь натираем на мелкой терке.
Для более нежной текстуры моркови можно предварительно бланшировать её в кипящей воде 1–2 минуты, а затем охладить в ледяной воде.
- Шаг 6
Добавляем 2 зубчика чеснока, 300 г оливкового майонеза ТМ «МахеевЪ», солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Чеснок лучше измельчить прессом — так он лучше распределится по начинке и отдаст свой вкус.
- Шаг 7
Если морковь мы использовали сырую, то свеклу необходимо отварить, остудить и очистить. Натираем на мелкой терке, добавляем 2 зубчика измельченного чеснока, 100 г мелкорубленой зелени петрушки и укропа, 300 г оливкового майонеза ТМ «МахеевЪ», солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты, можно добавить к ней немного лимонного сока — это стабилизирует цвет.
- Шаг 8
Формируем печеночный торт: корж, начинка из моркови, корж, начинка из свеклы и т. д., пока не закончатся начинки. Можете начать со свеклы, если вам так больше нравится.
При формировании торта старайтесь равномерно распределять начинку, чтобы слои были одинаковыми по толщине.
- Шаг 9
Торт собрали. Можно слегка придавить его сверху. Края остались неровными. Выравнивать их нет необходимости.
Лёгкое придавливание торта поможет слоям лучше соединиться и пропитаться.
- Шаг 10
Сверху посыпаем оставшейся зеленью (50 г). Накрываем пищевой пленкой, плотно прижимаем ее к торту. Убираем в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.
- Шаг 11
В разрезе видно, какие красочные слои получаются.
- Шаг 12
Сервируем и подаем.
- Шаг 13
С майонезом ТМ «МахеевЪ» готовить одно удовольствие! Приятного аппетита!
На заметку
Печёночный торт лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на нежирную сметану или греческий йогурт в той же пропорции, но тогда вкус будет менее насыщенным.