Заливное из скумбрии

Заливное из скумбрии

Время приготовления 8 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я люблю заливное и готовлю его довольно часто на праздничный стол. Это вкусно, красиво и не очень хлопотно. В заливное я всегда кладу зеленый горошек, яйца, зелень — это и дополнительный вкус, и украшение. Консервированный горошек ТМ «Фрау Марта» идеально подходит для этого блюда. Горошек высокого качества, вкусный и мягкий.

Поздравляю команду «Едим Дома» и ТМ «Фрау Марта» с наступающими новогодгими праздниками! Желаю процветания, благополучия, успехов, много здоровья и счастья в Новом году!

Слово редактора

Заливное из скумбрии — элегантное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Холодная закуска особенно актуальна в холодное время года, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом изысканного. Скумбрия отлично сочетается с овощами и зеленью, а желатин придаёт блюду особую текстуру. Вы можете экспериментировать с наполнителями: добавить не только горошек и перепелиные яйца, но и другие овощи или морепродукты. Подавайте заливное с горчицей или хреном — так вкус станет ещё ярче.

Пищевая ценность

  • Белки42г
    46.67% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории387кКал
    16.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить продукты для заливного из скумбрии. Овощи вымыть и почистить.
    Подготовить продукты для заливного из скумбрии. Овощи вымыть и почистить.
    Для удобства нарезки лук и морковь можно немного охладить в холодильнике — так они будут меньше скользить.
  • Шаг 2 Сначала нужно сварить овощной бульон. В кастрюлю налить воды и положить нарезанные овощи (у меня лук, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и черный перец). Довести до кипения, снять пенку и уменьшить огонь. Варить 25–40 минут с момента закипания. Достать все овощи, кроме моркови. Она пойдет на украшение заливного. Посолить бульон по вкусу.
    Сначала нужно сварить овощной бульон. В кастрюлю налить воды и положить нарезанные овощи (у меня лук, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и черный перец). Довести до кипения, снять пенку и уменьшить огонь. Варить 25–40 минут с момента закипания. Достать все овощи, кроме моркови. Она пойдет на украшение заливного. Посолить бульон по вкусу.
    Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить немного корня сельдерея. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — так он будет прозрачным.
  • Шаг 3 Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть, удалить черные пленки.
    Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть, удалить черные пленки.
    При удалении чёрных плёнок с рыбы будьте внимательны — они могут придать блюду горечь.
  • Шаг 4 В овощной бульон положить скумбрию и варить 20–30 минут с начала кипения на маленьком огне. В принципе, морская рыба варится быстро, и, если у вас рыба будет нарезана мелкими кусочками, то времени понадобится меньше. Положить к рыбе 1–2 колечка лимона, щепотку мускатного ореха. Когда рыба будет готова, вытащить ее на тарелку.
    В овощной бульон положить скумбрию и варить 20–30 минут с начала кипения на маленьком огне. В принципе, морская рыба варится быстро, и, если у вас рыба будет нарезана мелкими кусочками, то времени понадобится меньше. Положить к рыбе 1–2 колечка лимона, щепотку мускатного ореха. Когда рыба будет готова, вытащить ее на тарелку.
    Готовность скумбрии можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей. Не переварите рыбу, иначе она станет рыхлой.
  • Шаг 5 Бульон процедить через мелкое ситечко. В небольшом количестве бульона замочить желатин. Когда он набухнет, добавить его в отмеренное количество бульона и немного прогреть до полного растворения. Это можно сделать в микроволновке. Можно процедить еще раз.
    Бульон процедить через мелкое ситечко. В небольшом количестве бульона замочить желатин. Когда он набухнет, добавить его в отмеренное количество бульона и немного прогреть до полного растворения. Это можно сделать в микроволновке. Можно процедить еще раз.
    При прогревании бульона с желатином в микроволновке нагревайте его короткими интервалами и хорошо перемешивайте — так желатин распределится равномерно.
  • Шаг 6 Остывшую рыбу разобрать на филе, вытаскивая все косточки! Придется потрудиться, чтобы гости не сказали, как Ипполит в «Иронии судьбы...»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Уложить мясо скумбрии в форму для заливного.
    Остывшую рыбу разобрать на филе, вытаскивая все косточки! Придется потрудиться, чтобы гости не сказали, как Ипполит в «Иронии судьбы...»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Уложить мясо скумбрии в форму для заливного.
    Чтобы облегчить отделение костей, можно немного охладить рыбу после варки — так филе будет более плотным.
  • Шаг 7 Залить рыбу бульоном с желатином так, чтобы он только покрыл ее. Отправить застывать в холодильник. У меня на это ушло минут 40, застыл несильно, но терпимо. Если есть место в морозилке, то застынет быстрее.
    Залить рыбу бульоном с желатином так, чтобы он только покрыл ее. Отправить застывать в холодильник. У меня на это ушло минут 40, застыл несильно, но терпимо. Если есть место в морозилке, то застынет быстрее.
    Для более быстрого застывания можно предварительно охладить форму и дно холодильника — это ускорит процесс.
  • Шаг 8 Следующий этап — это украшение заливного. Для этого у нас есть морковь, консервированный горошек ТМ «Фрау Марта», перепелиные яйца и зелень петрушки. Вырезаем цветочки или другие фигурки и выкладываем красивую картинку. Заливаем снова бульоном с желатином, чтобы он покрыл наше художество, и отправляем в холодильник для полного застывания.
    Следующий этап — это украшение заливного. Для этого у нас есть морковь, консервированный горошек ТМ «Фрау Марта», перепелиные яйца и зелень петрушки. Вырезаем цветочки или другие фигурки и выкладываем красивую картинку. Заливаем снова бульоном с желатином, чтобы он покрыл наше художество, и отправляем в холодильник для полного застывания.
    Используйте контрастные цвета овощей и зелени для украшения — так заливное будет выглядеть более аппетитно.
  • Шаг 9 Консервированный зеленый горошек, вареная морковь и яйца прекрасно сочетаются с рыбой, и наше украшение — еще и дополнительное вкусовое удовольствие.
    Консервированный зеленый горошек, вареная морковь и яйца прекрасно сочетаются с рыбой, и наше украшение — еще и дополнительное вкусовое удовольствие.
  • Шаг 10 Заливное из скумбрии готово! Прекрасная закуска на праздничный стол! К нему хорошо подать хрен. Приятного аппетита!
    Заливное из скумбрии готово! Прекрасная закуска на праздничный стол! К нему хорошо подать хрен. Приятного аппетита!

На заметку

Заливное из скумбрии лучше всего подавать охлаждённым, украсив сверху зеленью петрушки и дольками лимона. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить немного соевого соуса при приготовлении бульона или использовать дополнительные специи, например, немного молотого кориандра.
Оценить55
0

Что готовим

заливное
скумбрия
новогодний стол
фраумарта
зеленый горошек
лук перец
салат огурцы с луком
заливной пирог с черникой
заливной с яблоками на сметане
заливное с морковью

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • K
    koral770

    Отсутствует объём воды для приготовления бульона.Минус.

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Очень мне нравится!!😋

      Оставить комментарий