Шоколадный торт без муки

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 170–180°С.

Шоколад поломать небольшими кусочками и растопить на водяной бане.

Сварить 90 мл крепкого кофе эспрессо.

Желтки отделить от белков.

Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.

Желтки соединить с 3 ст. ложками сахарной пудры без горки и взбить.

Растопленный шоколад перемешать с оливковым маслом, затем влить эспрессо и вымешать все лопаткой в гладкую массу.

В шоколадную массу вмешать взбитые желтки, а затем взбитые белки.

Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, влить тесто и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Используя любой трафарет, например в виде снежинки, посыпать теплый пирог оставшейся сахарной пудрой и какао.