Шоколадный торт без муки
Описание рецепта
Этот торт для тех, кто любит темный шоколад, он получается по-настоящему горько-сладким! И не пугайтесь — остывший торт немного опустится!
Слово редактора
Торт без муки — отличная находка для тех, кто следит за питанием или просто хочет разнообразить десертное меню. Шоколадный вариант особенно порадует любителей насыщенных вкусов. Попробуйте украсить торт свежими ягодами или мятой — это добавит яркости и освежающей нотки. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или станет неожиданным угощением на праздничном столе. Приготовление основано на взбивании белков и растопленном шоколаде, что гарантирует нежную текстуру и богатый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- шоколад темный 70% какао200г
- рафинированное оливковое масло120мл
- сахарная пудра4ст. л.
- кофе молотый2ч. л.
- какао-порошок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 170–180°С.
Убедитесь, что противень и решётка в духовке чистые — это предотвратит пригорание и посторонние запахи. Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного нагрева.
- Шаг 2
Шоколад поломать небольшими кусочками и растопить на водяной бане.
Водяная баня позволяет растопить шоколад без риска перегрева и расслоения. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом.
- Шаг 3
Сварить 90 мл крепкого кофе эспрессо.
Используйте свежезаваренный кофе — он придаст торту более насыщенный аромат. Можно усилить вкус, добавив в кофе немного ванильного сахара.
- Шаг 4
Желтки отделить от белков.
Для лучшего отделения желтков от белков яйца должны быть комнатной температуры. Работайте аккуратно, чтобы не повредить желточную мембрану.
- Шаг 5
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Чтобы белки взбились в устойчивую пену, убедитесь, что в них нет следов желтка, а посуда и венчик абсолютно сухие. Добавьте щепотку соли для стабилизации.
- Шаг 6
Желтки соединить с 3 ст. ложками сахарной пудры без горки и взбить.
Взбивайте желтки с сахарной пудрой до полного растворения пудры и заметного увеличения объёма массы — это обеспечит хорошую текстуру торта.
- Шаг 7
Растопленный шоколад перемешать с оливковым маслом, затем влить эспрессо и вымешать все лопаткой в гладкую массу.
Тщательно вымешивайте массу, чтобы не осталось комочков. Оливковое масло должно полностью соединиться с шоколадом, образуя однородную эмульсию.
- Шаг 8
В шоколадную массу вмешать взбитые желтки, а затем взбитые белки.
Вмешивайте взбитые желтки и белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы и не потерять объём.
- Шаг 9
Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, влить тесто и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Используйте форму диаметром около 20–22 см — в ней торт получится невысоким и равномерно пропечётся. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна пружинить.
- Шаг 10
Используя любой трафарет, например в виде снежинки, посыпать теплый пирог оставшейся сахарной пудрой и какао.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. Для более мягкого вкуса можно добавить в тесто 50 г сливочного масла, а вместо сахарной пудры использовать тростниковый сахар.